A face muraturi de marar de casa este o arta. Intrebati pe oricine face muraturi si va vor spune probabil despre o reteta de mostenire transmisa de generatii intregi. S-ar putea sa abordeze despre asta, nu stiu, 1800 de cuvinte sau cam asa ceva.
(Puteti [wprm-reteta-sari], DAR exista o poveste excelenta despre aceasta reteta si s-ar putea sa obtineti o chicotire sau doua daca ramaneti cu mine)
Cand ne-am plantat prima oara gradina, am adaugat cateva plante cu castraveti care se gandesc ca voi face cateva sferturi pentru distractie. Sotul meu nu a fost deloc interesat de aceasta incercare, deoarece amintirea lui despre muraturile de marar de casa difera semnificativ de ale mele.
Amintirile sale despre muraturile de marar de casa erau vase mici si moale, din otet pur, care iti faceau gura sa-ti balbaie timp de o saptamana.
Le-am facut oricum, aruncandu-si grija fata de vant – am imbuteliat zece borcane frumoase in acea vara si erau pietre verzi elegante in sticle de sticla curata, pe care le admiram obsesiv.
Acesta a fost inceputul obsesiei conservei de casa.
Oh, si daca sunteti curiosi, cand, in cele din urma, le-am crapat deschis trei luni mai tarziu, au rabufnit minunat.
Am fost foarte dezamagit ca am facut doar zece borcane. Acele muraturi de casa au disparut din camara inainte de a ne culege dovleceii de cenusa de toamna.
Anul urmator am facut 24 de sferturi, anul dupa acel 32 – inca mai epuizam cu mult inainte ca urmatoarele loturi sa fie gata. Nu cred ca am o gradina suficient de mare pentru a creste suficient castraveti pentru noi doi un an.
Ce fel de castraveti aveti nevoie pentru muraturile de marar de casa?
Nu puteti face muraturi de marar de casa cu castraveti obisnuiti; trebuie sa aveti castraveti murati proaspat.
Am testat castraveti de cativa ani si inca nu am aterizat pe cel care va fi un element principal in planul gradinii in fiecare an. Anul acesta am testat „Cool Breeze” si „Pickles de casa” – primul are un caz de tulpina guma, iar cel de-al doilea are o nota de mucegai pudra. Amandoi cresc in acelasi pat in sus, si este fascinant sa vezi ca bolile nu au trecut una de cealalta (inca).
Suntem cam la o treime din parcursul sezonului nostru de crestere si sunt un pic ingrijorat de faptul ca pe masura ce sezonul progreseaza, randamentele mele se vor innebuni din cauza bolii actuale care pluteste in jurul patului meu de muraturi.
Groaza tuturor ororilor pe care le-am putea avea sa supravietuim unei ierni fara pic de marar. (Imi place sa alcatuiesc cuvinte, am adaugat pickless in dictionarul meu de casa. Un testament ca in jurul casei mele puteti DIY orice doriti).
Nu am gasit inca un cultivar de castraveti cu care nu am avut o problema la mijlocul sezonului, dar imi continui vanatoarea. Deocamdata, vita de vie produce bine.
Primul lot de casa de murat de casa din sezon.
Ieri am fost surprins cand sotul meu a spus ca ar trebui sa recoltam castravetii. Nu le-am verificat pentru ca ultima data am facut-o, nu prea aveam asa ca mi-am dat seama ca va fi ceva timp.
Pentru a face un lot in valoare, trebuie sa aveti destul de multe si nu credeam ca avem mai mult decat o mana, pentru ca era inca destul de devreme in sezon pentru noi.
M-a ignorat, desigur, si a mers si a scos toate castravetii din vita noastra si a intrat cu o galeata uriasa pe care mi-a prezentat-o pe tejghea cu un zgomot care spunea: „V-a spus asa”.
Am fost placut surprins sa vad ca s-au stabilit destul de prolific! Daca vita de vie se tine (cu degetele incrucisate), este posibil sa lovim anul acesta cota de 48 de sferturi.
Saramura de muraturi si o reteta vintage care functioneaza ca un farmec
Stiti cum unii oameni merg la magazine de top sau vanzari in garaje si gasesc lucruri de genul de opere de arta pierdute de 100.000 de dolari? Da, bine, am una dintre aceste descoperiri. Ok, poate nu 100.000 de dolari, dar totusi – ceea ce am descoperit a fost aproape la fel de bun.
In timpul unei vanzari de garaj de vara, m-am impiedicat de o carte de casa de 100 de ani. Era intr-o forma extrem de aspra, dar, din moment ce sunt un iubitor al lucrurilor care trebuie sa tinde, l-am ridicat.
M-am gandit ca nu pentru un dolar ar face, cel putin, o alta carte de presare a flori destul de frumoase (pentru ca nu poti avea suficient de multe!)
Cand am ajuns acasa, mi-am dat seama ca cartea era trei carti, o carte de medicamente homeopate, un manual de referinta agricol – si o carte de bucate. O, zeul meu, o carte de retete veche de 100 de ani, ce pe pamant aveam sa gasesc acolo?
A fost o comoara! Retetele de carte sunt super interesante, dar notele scrise de mana pe carti frumoase au fost cele mai importante. Micile taieturi decupate din ziarele vechi fixate cu delicatete in cartea erau atat de incredibil de fermecatoare incat aproape ca mi-am pierdut mintile.
Am gasit reteta mea originala pentru gem de rubarb exact la fel – exista nenumarate retete frumoase din trecut, daca ai norocul sa le gasesti.
M-am tot gandit la femeile care au avut acea carte in acele zece decenii si m-a lasat foarte nostalgic.
Au existat retete pentru torturi de lamaie premiate (da, va rog, permiteti-mi sa testez asta), retete pentru salate ciudate de sunet (yup, o sa le testeze pe cele de la hubby) si o reteta frumoasa pentru muraturile de marar de casa.
Reteta respectiva avea un raport cu saramura perfecta, nu prea mult otet, nici prea multa sare si, in final, a creat cea mai buna muratura pe care am mancat-o vreodata.
Haideti sa vorbim despre reteta dozei de casa de marar a doamnei Evans pentru o secunda
Nu este clar cat de vechi are cartela de reteta. Reteta a fost scrisa pe hartie vellum frumoasa (am cautat un filigran pentru a vedea daca as putea sa o intalnesc ca pe reteta salbatica NCIS slavita care sunt, dar fara zaruri). Desi cartea in sine este drept de autor pentru 1914, au existat retete de la ziarele din anii 40 si 50, deci nu este clar varsta reala a retetei.
Aceasta carte de retete mi-a atras atentia imediat datorita scrierii de mana perfecte. In cartela s-a citit „Murase de marar de casa – doamna Evans”
Ma simteam daca cineva isi va petrece timpul sa scrie si sa salveze reteta de Dill Pickle de casa a doamnei Evans cu o asemenea grija, trebuie sa fie castigator.
De asemenea, a fost ceva care ma atrage despre aceasta reteta, deoarece simt ca se stia atunci, in jurul acestor parti, ca reteta de muraturi de marar a doamnei Evans a fost cea care merita pastrata.
Aproape ca mi se pare istoric, dar sunt un crackpot pentru chestiile astea. Imi place orice vechi, vintage sau istoric – acesta este gemul meu sau, in acest caz, muratul meu.
Si la fel de crapatos (oh, am format un alt cuvant), asa cum ar fi creierul meu – aveam dreptate in acest caz. Reteta de muraturi a doamnei Evans era sangeroasa perfecta. Raportul perfect de saramura dintre sare, otet si apa – si marar FRESH.
Doar marar proaspat si permiteti-mi sa va spun de ce!
O sa-mi pun fata serioasa aici pentru o secunda si stau pe cutia mea de sapun si imi suna un clopotel si ii voi face pe toti sa se adune pentru a asculta. Daca aveti de gand sa va faceti timp pentru a prepara muraturi de marar de casa, faceti doamna Evans o solutie solida si faceti reteta ei cu marar FRESH. Nu scapi! Ingredientele proaspete fac toata diferenta in lume.
Timpul si efortul necesar pentru a va creste castravetii, pentru a le pastra si asteptati trei luni inainte de a le putea manca, ma fac sa ma simt fermecator ca procesul merita mararul proaspat.
Majoritatea retetelor apeleaza la seminte de marar – prefer gustul proaspat 100% fata de semintele de marar. Am testat-o pe amandoua anul trecut si am convenit amandoi ca muraturile de casa facute cu seminte de marar nu erau nicaieri la fel de bune ca cele cu marar proaspat.
Ok, Laura a tacut despre muraturile si mararul deja si ne da reteta (stiu, te pot auzi!)
Trucul pentru a face muraturi de marar CRUNCHY de casa
Daca vrei muraturi crocante si nu musuroase muraturi oribile de blasfemie, ai nevoie de castraveti cat mai proaspeti. Asta inseamna ca a fost ales in aceasta dimineata, curatat si inmuiat in apa rece timp de o ora si prelucrat in aceeasi zi.
Ce?
Nu am spus niciodata ca va fi usor; Ti-am spus doar daca vrei muraturi crocante perfecte, am stiut sa le obtin!
De asemenea, trebuie sa va asigurati ca eliminati capatul inflorit. Daca sfarsitul infloririi ramane, acesta va elibera enzime care va vor face muraturile in timp.
A treia piesa din puzzle-ul crocant al muraturilor este un ingredient secret. Folosesc Pickle Crisp; este un aditiv de clorura de calciu, realizat de Ball, care impiedica castravetii sa moale. De cand am inceput sa-l adaug in borcanele mele cu muraturi, nu a trebuit sa suport niciodata un alt muritor de blasfemie.
Exista o optiune dincolo de Pickle Crisp pentru muraturile de marar crocante de casa?
Daca doriti sa mergeti au naturale, puteti incerca metoda frunzelor de struguri. Adaugati doua frunze de struguri in partea de sus si de jos a borcanelor de murat inainte de a face conserve. Se pretinde ca aceasta metoda produce muraturi crocante.
porno sistar
filme porno gratis xxx
ten hd porno
jocuri porno free
filme porno cu ejaculare in vagin
porno fortat
baba porno
red tube porno
porno amai liu
irina deaconescu porno
filme porno incest mame
filme cu mame porno
filme porno ramanesti
adolescente porno
descarcare filme porno
porno xhamster
videoclipuri porno
filme porno mama fica
porno mom tube
oana zavoranu porno
Nu l-am testat pentru ca acolo unde locuiesc, esti greu sa gasesti vita de vie doar in salbaticie
Daca doriti un mod mai crocant de granola de a face acest lucru – frunzele de struguri ar putea face pentru tine.
Reteta de muraturi de marar de casa a doamnei Evans, cu unele adaptari
Pentru aceasta reteta am folosit 7% otet de muraturi. Este mult mai puternic si necesita mai putin otet vs apa in lot. Am facut presupunerea ca aceasta este ceea ce s-a folosit deoarece solutia acida era scazuta.
Daca nu aveti acces la otetul de recoltare, puteti utiliza otet distilat alb la un raport 1: 1. Reteta ar solicita 2 sferturi de apa si 2 sferturi de otet distilat obisnuit.
Va rugam sa verificati extensiile locale de siguranta alimentara daca va aflati la o altitudine mare. Timpii de procesare vor varia foarte mult.
Am luat si libertati cu reteta in ceea ce priveste condimentele, adaugam intr-o gramada pentru ca ne plac muraturile picante de usturoi. Cealalta schimbare pe care am facut-o a fost sa facem muraturile intr-un recipient de baie de apa si sa urmam recomandarile sigure de conserve pentru borcanele cu muraturi de quart.
Cum se prepara muraturi de marar perfect crocante de casa
Randament: 8 sferturi
Timp de pregatire: 1 ora 20 minute
Timp de gatit: 10 minute
Timp total: 1 ora 30 minute
Merele crocante de marar de casa care raman crocante chiar si dupa prelucrare. Aceste marar sunt perfectiunile cu buze.
ingrediente
- 6 kilograme castraveti proaspeti la murat
- 3 sferturi de apa dulce
- Otet de muraturi de un sfert (7%) * a se vedea nota de mai jos
- 1 cana sare de muraturi
- 7 linguri de boabe de piper negru
- 7-14 catei de usturoi proaspat
- 7 linguri Sriracha (sau fulgi de ardei rosu), optional
- 7-14 firicele marar proaspat
- 2 lingurite Crisa de muraturi
- (reteta de saramura alternativa: Daca nu puteti gasi otet de murat la 7%, mergeti mai departe si folositi otet alb alb distilat, la un raport de 1: 1. Pentru aceasta reteta ar insemna schimbarea apei la 2 sferturi si otetul la 2 sferturi)
Instructiuni
- Curatati si pregatiti castravetii. Spalati resturile si curatati castravetii sub apa curgatoare. Odata curat, acoperiti cu apa rece si lasati o ora.
- Pregatiti 8 borcane, capace si cutie de zidarie de dimensiuni patru sferturi pentru prelucrare. Incepeti baia de apa acum, astfel incat sa fie gata cand este timpul sa prelucrati borcanele.
- Adaugati doua catei de usturoi intregi, o crengute sau doua de marar proaspat, 1 lingurita de boabe de piper pe fundul borcanelor de zidarie, impreuna cu 1/4 lingurita de pui de coji
- Pregatiti saramura. Adaugati apa, otetul si sarea intr-un vas mare si duceti la fierbere.
- Scoateti capatul inflorit din castraveti si incepeti sa umpleti borcanele. Puteti adauga sulite sau castraveti intregi, dar pastrati-le pe partea groasa. Nu-ti face sulitele prea mici.
- Impachetati borcanele stranse cu castraveti, lasand cel putin un spatiu cap de 1 inch in partea de sus.
- Ramaneti sau turnati cu grija saramura clocotita peste partea de sus a borcanelor de muraturi, lasand spatiu cap de 1/2 inch.
- Apasati usor o spatula pe muraturi si in josul interiorului borcanului pentru a crea o cale pentru a scapa aerul prins. Repetati de mai multe ori in interiorul borcanului.
- Stergeti jantele, adaugati capacele si inelele si rasuciti pana cand degetul este strans.
- Procesati intr-o baie de apa timp de 15 minute pentru sferturi, 10 minute pentru vopsele). Scoateti borcanele de la baia de apa si puneti-le deoparte acolo unde nu vor fi deranjati. Asigurati-va ca folositi o placa de taiere, o plapuma sau o panza de vase dedesubt pentru a va proteja suprafata de borcanele fierbinti. Pentru locatii de mare altitudine, va rugam sa verificati notele de mai jos pentru legatura cu orarul corespunzator al baii de apa.
- Se lasa sa se odihneasca 24 de ore, fara a deranja.
- Verificati sa va asigurati ca borcanele sunt sigilate. Sunt bune pana la un an in depozitare. In cazul in care capacele nu au fost sigilate, nu incercati sa reasigurati. Puteti refrigera orice borcane nesigilate pana la 4 saptamani.
notite
Pentru locatii de mare altitudine, va rugam sa verificati timpii de conserve de baie de apa cu extensia locala
Cateva note suplimentare despre cresterea muraturilor
Aceste muraturi de marar de casa necesita cel putin trei luni de pastrare inainte de a fi gata de mancare.
We add lots of spicy heat to our jars and find that one tsp of Sriracha gives us a nice kick. Go easy on the spice because they do develop and tend to get stronger over time.
My suggestion if you are unsure how hot you want them is to do a few tests and mark your jars. This way you know for next year what was perfect.
You can get a bit creative with the “mix-ins” for your pickles. We’ve tried all kinds, and this recipe is by far our favorite. This year we’re going to test adding smoked kosher salt to see what impact it will have on the flavor of the homemade dill pickles. I’ll update the blog post if it is a winner!
