Cand a fost ultima data cand ai fost lovit fara rost de o ridiche? Acum doua sute de ani, ridichile aveau puterea de a incuia fete cu parul lung in turnuri inalte. Cel putin, asta pretind traducerile engleze moderne. Poftele unei femei insarcinate pentru culturile care cresc in spatele casei sale erau atat de puternice incat si-a convins sotul ca va muri fara ele. A urcat gardul pentru a o rasfata, dar masa a facut-o doar sa-si doreasca mai mult. A doua oara, sotul a fost prins de temutul proprietar al gradinii. El a trebuit sa-i promita copilului in comert pentru viata si libertatea sa. Conform traducerilor, mama lui Rapunzel ar fi putut avea ridichi sau rampion, care este o floare salbatica comestibila cu radacini mancate la fel. Ridichile erau cultivate in Europa inainte de epoca romana si erau destul de populare acolo unde The Brothers Grimm si-au scris povestile.

Ridichile sunt ridicol de usor de cultivat si semintele sunt atat de ieftine incat multi gradinari ecologici le planteaza pur si simplu pentru a tine insectele flamande departe de culturile lor mai pretioase. Altii planta cu morcovi, deoarece morcovii dureaza de doua ori mai mult. Ridichile pot fi culese si mancate, permitand morcovilor sa se extinda si sa se maturizeze in spatiul gol.

Sunt printre primele alimente ale primaverii si pot fi semanate chiar atunci cand terenul este viabil. Planteaza o jumatate de jumatate pana la un centimetru adancime, in functie de faptul ca cultiva soiuri mici sau mari. Dupa ce apar frunze de rasad in forma de inima, sapati-le usor cu o lingura si redistribuiti-le daca au incoltit prea strans. Pastrati solul umed, dar nu umed. Soiurile europene mai mici sunt gata intr-o luna, in timp ce ridichile asiatice pot dura doua. Acordati atentie perioadelor de crestere ale fiecarui soi, astfel incat acestea sa nu devina dure si lemnoase.

Dulci sau picante, mici sau lungi, sferice sau cilindrice, vin in soiuri si culori expansive. Dar de multe ori occidentalii recunosc doar globuri mici, rosii la exterior, albe si crocante in interior.

Dulce sau picant

Vrei o experienta calma, placuta cu ridiche sau o radacina care te face sa te asezi si sa fii atent? Aroma variaza in functie de varietate si conditii de crestere.

Pentru un tratament dulce si crocant, incercati daoni.

Array

Aceste soiuri populare din Asia sunt alb pur si cresc pana la trei metri lungime in 50 de zile. Pietele si restaurantele asiatice le vand crude intr-un culoar de produse, murate in sushi sau kimchi sau adaugate in supele cu oala fierbinte. In America de Nord sunt adesea cultivate ca o cultura de acoperire, lasate in pamant pentru a rupe sol, in timp ce blaturile hranesc animale.

Semintele de Daikon sunt disponibile prin centrele de gradina si cu amanuntul online de seminte. Planteaza-le la sase centimetri una de alta, deoarece devin mari! Daikons sunt un insotitor excelent pentru ceapa, deoarece ambele infloreste in aceleasi conditii. Pe masura ce radacinile daikon cresc, frunzele se intind larg de-a lungul pamantului. Becurile de ceapa se umfla mari si rotunde, dar varfurile lor se ridica inalte si drepte. Unul mulci pe celalalt si nu concureaza decat daca le plantezi prea aproape. Si daca se inghesuie, trageti cateva mai devreme si bucurati-le de mici si mici.

Datand din 1548, ridichile rotunde din Spania neagra impacheteaza multa caldura. Cel mai bine cultivat in conditii de frig, acest soi de iarna poate atinge o circumferinta de cinci centimetri in doua luni. Partea interioara este alba ca zapada, in timp ce pielea aspra arata ca si cum au fost frecate cu carbune. Surub negru spaniol la temperaturi ridicate. Semanati de indata ce terenul poate fi lucrat sau asteptati pana cand toamna se rostogoleste. Ofera-le mult spatiu pentru a creste.

Pentru cele mai dulci si mai crocante ridichi, folositi sol fertil, dar nu prea bogat. Compusul si ingrasamintele cu continut ridicat de azot promoveaza blaturi frumoase si radacini minuscule. Presarati cenusa de lemn in sol inainte de plantare. Acest lucru adauga potasiu, respinge maggoturile radacinii si ajuta murdaria sa pastreze umezeala. Da-le sol umed, vreme rece si mult spatiu.

Ridichile lasate sa creasca in conditii fierbinti sau uscate devin intepatoare.

Ridichi Daikon

Heirloom And Hybrid

Vrei cele mai noi soiuri, cele mai imbunatatite? Sau esti un luddite de gradina? Alegeti unul, celalalt … sau ambele. Sunt disponibile soiuri noi, cu polenizare deschisa.

Companiile conventionale de seminte ofera ridichi hibride. Cautati eticheta „F1” langa descrierea semintelor. Hibrizii nu sunt modificati genetic. Sunt crescute special pentru cele mai bune calitati, dar spre deosebire de soiurile polenizate, aceasta inseamna ca aceste calitati sunt disponibile doar in prima generatie. Semintele salvate din plante hibride nu vor incolti pentru a avea aceleasi calitati frumoase si imbunatatite ale parintilor lor. Hibrizii pot fi crescuti organic sau in mod conventional si nu poarta niciuna dintre revendicarile periculoase in urma OMG-urilor. Aceste soiuri sanatoase si pline de inima sunt sigure pentru orice, cu exceptia economisitorilor de seminte. Ridichile populare F1 includ miceste, rotunde Celesta sau Daikon Minowase Summer Cross.

Soiurile polenizate nu sunt neaparat mostenitoare daca nu au fost predate de la gradinar la gradinar. Dar puteti salva semintele. Cautati „OP” pe langa descrierea semintelor sau cumparati de la companii care vand doar mostenitor si stoc polenizat. Soiurile OP va permit sa alegeti durabilitatea, precum si trasaturile imbunatatite. Incercati un mic dejun francez cilindric sau ridichea extrem de populara de oua de Paste, care este de fapt o colectie de mai multe soiuri polenizate deschise vandute in cadrul unui pachet.

Unii gradinari aleg istorie si durabilitate in functie de calitati imbunatatite. Mostenitorii sunt adesea mai duri decat hibrizii, in functie de soi. Ridichile mai vechi se pot prinde mai repede la caldura sau pot avea radacini mai lemnoase. Dar gradinarii mostenitori se pot lauda ca au soiuri vechi de 600 de ani pe proprietatile lor. Incercati Long Scarlet pentru un tratament rar. Daca vara se apropie repede, planteaza De 18 Jours, un soi vechi francez care cedeaza in putin peste doua saptamani.

Toate soiurile de ridiche se incadreaza in specia Raphanus sativus. Aceasta inseamna ca se vor intrepatrunde daca sunt plantati prea strans impreuna. Intreruperea nu va afecta planta cultivata de la prima samanta; va fi exact soiul pe care intentionati sa il plantati. Dar daca recoltati semintele a doua soiuri cultivate in apropiere, ridichile de anul viitor pot fi o cruce a celor doua.

Ridichile pentru a-ti impresiona prietenii

Vrei sa vezi ochii aprinsi atat de minune, cat si de confuzie cand aduci un cos cu legume de primavara? Abandonati notiunea de radacini rosu-alb si cautati mai multa culoare!

Incercati Pusa Jamuni si Pusa Gulabi, soiuri polenizate deschise cultivate de Dr. Pritam Kalia in India. Ambele sunt complet noi si sunt disponibile in cataloagele de seminte rare. Ambele sunt soiuri de iarna mari si cilindrice si ambele cresc bine la caldura. Dar Pusa Jamuni este lavanda la exterior cu vene stralucitoare in violet regal. Pusa Gulabi are pielea roz pentru bebelusi si mijlocul roz cald.

Picant si gata in termen de 30 de zile, Zlata rezista la despicare si la surub. Acesta atinge dimensiunea unui ridiche standard – aproximativ un inaltime latime, dar este matasos, aur pal.

Alegeti istoria si culoarea uimitoare cu Luobo Green Chinese, care sunt de smarald spre galben la exterior, cu inele de culoare verde deschis si inchis cand taiati orizontal. Ridichile verzi Luobo cresc similar cu daikonii: radacini mari, cilindrice, cu varfuri care se intind la cativa picioare peste pamant. Acestea pot fi prajite, aburite sau mancate crude, dar asigurati-va ca le veti creste doar pe vreme racoroasa.

In 1544, un botanist german a inregistrat vazand ridichi care cantareau 100 de kilograme. Daca soiul a existat, acum este disparut. Singurul ridiche modern cu potentialul de a depasi 100 de kilograme este Sukarajima, uneori cunoscut sub numele de shimadekon (insula daikon). Insa, in mod normal, ajunge doar la 15 kilograme, o greutate care este inca destul de impresionanta. Creste pe insula Sukarajima, Japonia, incepand cu aproximativ 1800, nu se pastreaza bine, dar ramane crocant si dulce in interior, chiar daca afara devine mila. Planteaza vara pentru a utiliza sezonul de crestere de 80 de zile si recoltarea inainte ca solul sa inghete.

Si daca doriti aroma si textura imbunatatite, dar nu aveti intentia de a salva seminte, cautati Bora King. Acest hibrid atinge pana la opt centimetri in 45 de zile. Pruna adanca in interior si in exterior, are, de asemenea, o culoare purpurie pe frunze. Gasiti Bora King in cataloagele care comercializeaza atat semintele de mostenire, cat si semintele hibride.

Ridichi curcubeu

Plantare succesiva

Daca ridichile dvs. se maturizeaza in 30 de zile si aveti cel putin 60 de zile intre momentul in care solul poate fi lucrat si cand de fapt inceteaza sa inghete, de ce sa nu plantati de mai multe ori?

Planta succesorala la fiecare doua saptamani: Chiar cand incepe primavara sa sune, plantati doua randuri de ridichi. Marcati randurile astfel incat sa stiti unde ati pus semintele si lasati restul necunoscut. In doua saptamani, plantati inca doua randuri. Pana cand au trecut alte doua saptamani si esti gata sa plantezi randurile cinci si sase, primele doua s-ar putea sa fie gata. Fie se arunca seminte noi in pamantul gol ramas de la ridichile recoltate, fie se formeaza randuri complet noi. Continuati acest lucru pana cand primavara se transforma in vara.

Planta succesiva trei culturi complete: 

Puteti recolta, probabil, doua plantatii de succes de ridichi mici inainte de a fi timpul sa va puneti legumele de vara. Incepeti cat de repede puteti planta intregul pat complet in ridichi, recoltarea si plantarea din nou. Cand a trecut tot pericolul de inghet, folositi acel pamant pentru rosiile, porumbul sau dovleceii. Chiar daca ridichile cresc vara, aveti timp sa urmariti fasolea de 60 de zile.

Murase cu ridiche dulce curatate

Frumusetea muraturilor de otet este aciditatea ridicata. Daca otetul este suficient de puternic si nu este diluat, legumele pot fi schimbate in murat. Eliminati ardeii iute daca nu doriti caldura. Dar nu modificati solutia de otet / zahar.

Atunci cand alegeti legume, luati in considerare culoarea. Lichidul va fi de aur turmeric, astfel incat sa se concentreze pe contrast, cum ar fi chiliesuri uscate rosii, unul verde si un ardei portocaliu, ceapa alba sau violet. Orice ridichi sunt in regula, dar cautati daikons, deoarece nu vor sangera culoare si puteti creste sau cumpara o ridiche pentru cativa bani.

5 ridichi ridichi

1 kilogram ceapa

1 kilogram ardei dulci de diferite culori

6 ardei iute fierbinte, proaspete sau uscate

6 cuisoare usturoi

2 inci de ghimbir proaspat, decojit si taiat fin

Doua seminte de cardamom pentru fiecare borcan

2 linguri vantura curry pulbere

8 cani otet de cidru de mere cu aciditate 5%

1 cana apa

2 cani zahar alb

6 – 8 borcane cu capace si inele

Scrub toate legumele, aruncand tulpinile, frunzele si / sau semintele. Raditi ridichi in rondele, 1/8 inci sau mai subtiri. Taiati ceapa si ardeii in fasii lungi si subtiri. Taiati usturoiul sau feliati-le in felii. Taiati ardeii fierbinti proaspeti in patrate mici sau fasii sau sfaramati ardeii uscati in stropi. Aruncati usor toate legumele, inclusiv ghimbirul, pana la amestecare uniforma.

Intr-un vas mare, amestecati otetul, apa, zaharul si pulberea de curry. Se incalzeste la fierbere, amestecand ocazional. Continuati sa se fierbe pana cand sunteti gata sa turnati peste legume. Pregateste-ti echipamentul de conserve pentru baia de apa, cu apa aproape in clocot in conserva, capace noi in apa calda si atat stanci cat si elevatoare de borcan asezate in apropiere.

Sanitizati borcanele de conserve in interiorul unei masini de spalat vase sau apa fierbinte. Puneti doua-patru seminte de cardamom in borcanele fierbinti, goale. Impachetati legumele strans in borcane, lasand cel putin un centimetru de spatiu pentru cap. Cu o palnie de conserve, umpleti borcanele cu otetul fierbinte, acoperind legumele si lasand un spatiu cap de jumatate de centimetru. Stergeti jantele cu o carpa curata. Puneti capacele pe borcane si insurubati inelul pana cand strangeti varful degetelor.

Puneti imediat borcanele in recipientul pentru baie de apa. Coborati suportul si asigurati-va ca apa acopera varfurile borcanelor. Puneti capacul pe oala si aduceti apa la fierbere. Procesati cel putin 10 minute; daca locuiti la cote mari, fierbeti timp de 20. Scoateti cu grija borcanele din apa clocotita si lasati sa se raceasca complet. Asteptati cel putin o saptamana inainte de a manca.

Daca aveti legume si lichid suplimentar, puneti-le intr-un borcan curat. Acoperiti borcanul si lasati-l la frigider aproximativ o saptamana inainte de a manca. La fel se poate face cu orice borcane procesate care nu au reusit sa sigileze. Consumati muraturile in cateva saptamani.

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR