Echipa Go-Wine a avut onoarea de a-l intervieva pe Javier Murua din Bodegas Muriel. Prezentata aici este povestea familiei sale, evolutia stilurilor de vin din La Rioja si, intr-adevar, evolutia Rioja si Spania pe piata globala. Multumesc domnului Murua si echipei de la Quintessential Wines.

GW: Bine ati venit Javier. Va multumim ca ne-ati acordat timp pentru a vorbi cu noi astazi.

JM: Placerea mea.

GW: Va rugam sa ne spuneti un pic despre istoria cramei dvs.

JM: Mostenirea noastra incepe in 1926. Bunicul meu a facut vin intr-un moment in care regiunea si producatorul erau mentionati pe vin, dar nici o marca oficiala nu era pe eticheta.

Tatal meu, Julian a fondat vinaria Muriel in 1986, cand a decis sa restaureze o crame din anii 1920 pe care bunicul meu o obisnuise sa tina butoaiele de vin pe care le-a facut. Am inceput sa invat afacerea care lucreaza acolo in timpul pauzelor mele de vara si de scoala.

Ca adult, am studiat economie la Madrid si apoi la Miami, Florida. Planul meu initial era sa raman in SUA si sa lucrez, dar din cauza atacurilor din 11 septembrie asupra Centrului Comertului Mondial, obtinerea vizei de munca a devenit dificila. Am revenit in Spania pentru a lucra pe scurt in industria bancara, dar nu mi-a placut. 

Scopul meu la acea vreme a fost sa obtin experienta din lumea reala inainte de a intra in afacerile familiei mele. In schimb, am incheiat un rol cu ​​vinaria noastra mai devreme decat ma asteptam.

Am obtinut apoi masteratul in viticultura si enologie. Desi nu detin titlul de vinificator, traiesc procesul de vinificatie de la 14 ani.

Array

Javier si tatal sau la Bodegas Muriel

Astazi, intre tatal meu si cu mine, cream planul pentru stilurile noastre de vin pe baza carora podgoria sau regiunea ne obtinem fructele si din ce stiluri de vin solicita fiecare piata. Varul meu este responsabil de vinificatie si supravegherea viilor sub supravegherea tatalui meu.

GW: Detineti podgorii?

JM: Da. Detinem 300 ha. de podgorii Avem si 800 de hectare suplimentare. in cadrul contractelor pe termen lung in Rioja Alavesa. In plus, cumparam de la cooperativele din Rioja Alta.

Este mai bine sa aveti contracte pe termen lung decat dreptul de proprietate. De exemplu, gestionarea a 50 ha, unde pot exista pana la 125 de parcele unice de teren, creeaza complexitati inedite. Va sfarsiti petrecand mai mult timp conducand in tractor, decat intretinerea vitei de vie.

Podgorii la Bodegas Muriel

GW: Cate vinarii sunt in grupul tau?

JM: Suntem un grup mare de vina format din 5 vinarii. Doua sunt situate in El Ciego: Bodegas Muriel, si Bodega Sevilla, (fosta a doua marca a Marques De Arienzo); o vina din Rias Baixas; o alta vinarie din Cenicero, care produce vinuri din toata Spania; si un altul numit Conde de los Andes, care a fost vinaria originala a lui Federico Paternina, cea mai veche vinarie din La Rioja.

GW: Care este filozofia grupului tau de vina?

JW: Filozofia noastra este de a defini stilul fiecarei marci, pe baza profilului de aroma pe care il obtinem din podgoriile fiecarui vin.

GW: Despre cate cazuri de vin produceti anual?

JW: Producem aproximativ 1 M cutii de vin in fiecare an intre toate marcile noastre.

GW: Ce schimbari stilistice ati vazut de pe vremea vinului bunicului dvs. pana in prezent?

JM: In opinia mea, a existat un stil consecvent intre 1920 si 1980. Stiu acest lucru personal, deoarece am putut gusta vinuri din bibliotecile noastre din 1892.

Pot spune sincer ca pana in 1985 vinurile au fost foarte clasice cu un nivel mai scazut de alcool (rareori mai mare de 12% abv) si aproximativ un punct de aciditate.

Din 1985, cred ca a fost o schimbare. O parte din aceasta schimbare s-a datorat schimbarilor climatice si o parte a acesteia s-a datorat modificarilor de selectie clonala care au produs fructe cu mai mult alcool potential. In plus, am inceput sa facem vinuri cu un stil de fructe mai coapte si cu mai multa maturitate. 

Am lucrat personal pe pietele internationale si am observat ca din 1999 pana in 2009 a existat o cerere mare de vinuri delicioase, pline de corp si puternice. 

Din 2009 pana astazi, am observat o schimbare drastica. Aceasta este era „modelor” anuale a vinului. Fiecare vinificator incearca sa se diferentieze cu adevarat de stilurile colegului.

Aceste „moduri” de vin se schimba atat de repede incat in ​​fiecare an raman reziduuri din trecut in noua „moda” a anului.

GW: Care este stilul principal pentru vinurile lui Muriel si Conde del los Andes?

JM: La Bodegas Muriel ne concentram pe stilul regional al El Ciego. Ne concentram pe vinurile care exprima regiunile din zona noastra. Ne dorim vinuri care vorbesc despre stilul Alavesa (un stil moale, elegant).

Struguri la Conde del los Andes

La Conde de los Andes, vinaria noastra istorica, cautam un stil curat, clasic, sub un model de excelenta, cu potential de imbatranire.

GW: Muriel este mai mult Lumea Noua sau Lumea Veche, traditionala sau moderna?

JM: Cautam identitate. Arta renascentista pe vremea sa era considerata moderna, acum este clasica. Putem numi un vin tanar modern inca din tinerete, pe masura ce imbatraneste, este mai clasic in stil.

Dupa cum vedeti, fiecare dintre proiectele noastre are un plan si un obiectiv concret. Tratam fiecare vina in mod unic pentru a obtine „cea mai buna expresie” a fiecarei vie.

GW: Care sunt „moda” vinurilor din prezent in Rioja?

JM: Acum vedem vinuri usoare cu arome de fructe coapte, altele fara influenta stejarului, vinurilor complete, vinurilor puternice etc. In ultimii 7 ani am observat cu adevarat ca toate stilurile isi stabilesc propria piata. Nimic nu a disparut cu adevarat.

Lumea vinului este foarte complexa. A spune ca exista un stil definitoriu astazi fata de un an in urma este aproape imposibil. Stilurile de vin sunt dinamice.

GW: Ce alte tendinte observati astazi?

JM: Este un moment interesant pentru industria noastra. Incepem sa trecem din era globala a profilului gustului. Acum, ca informatiile despre vin sunt disponibile pe scara larga si oamenii stiu mai multe despre produsul nostru, consumatorul cauta mai multa identitate dintr-un DO, o podgorie sau un brand.

Acest lucru este interesant, deoarece ne permite sa inovam vinificatia, aprovizionarea noastra, sunt alegeri varietale si ne scoate din monotonia creata de globalizarea stilurilor de vin.

GW: Suntem incantati sa aflam despre aceasta noua tendinta. Stilul vinului global este foarte proeminent in SUA

JM: Da, dar este minunat sa vezi ca in SUA in ultimul deceniu cultura bucatariilor s-a schimbat dramatic. Oamenii mananca mai sanatos. Combina carbohidratii, proteinele, legumele si fructele intr-un mod pe care nu l-au mai facut pana acum. Vinul este intim legat de mancare. Pe masura ce oamenii isi diversifica optiunile de bucatarie, inevitabil isi vor diversifica alegerile pentru vin.

Tehnologie si traditie

GW: Cum a afectat tehnologia vinului in La Rioja?

JM: Ceea ce a afectat cel mai mult vinul este selectia clonala. Regiunile au crescut dramatic ca marime. Totusi, podgoriile necesita mult timp pentru a produce profilul de aroma asteptat.

Aparitia otelului inoxidabil, tehnici sofisticate de control al temperaturii si, mai ales, respectarea stricta a conditiilor sanitare a afectat dramatic calitatea vinului. In Rioja, aceste tehnici si impactul lor au fost foarte pozitive. In plus, lucram cu vasele de macerare, selectia de drojdie si bacterii si reintroducerea fermentatoarelor clasice de beton.

GW: Care este cea mai mare provocare pentru vinificatie?

JM: A face cateva vinuri foarte bune este relativ usor. A face 20 de vinuri excelente, cu o identitate unica, este foarte provocator. Fiecare vin trebuie sa-si demonstreze originea.

De exemplu, la Real Compania de Vinos, lucram cu soiuri din Spania. Scopul nostru este ca indiferent de varietate: Tempranillo, Garnacha sau Viura, fiecare sa aiba expresia sa clasica.

In cazul Vineria, majoritatea strugurilor provin din Rioja. Scopul in acest caz este acela ca, indiferent daca vinul este Crianza, Reserva sau Gran Reserva, stilul este consecvent de la epoca la vintage.

Scopul nostru in Rioja este sa echilibram vinurile. Daca exista o potentiala slabiciune, ne tragem dintr-o regiune in care exista forta etc.

GW: Va rugam sa identificati stilul Rioja Alavesa, Rioja Alta si Rioja Baja.

JM: R. Alta produce vinuri tanice cu o viata potential lunga; R. Alavesa are un stil usor de baut, moale si elegant, iar Rioja Baja are un stil mai bogat, mai concentrat.

Rezumat: Baja = Maturitate, Alta = Aciditate si Tanin, Alavesa = Moale, elegant

GW: Categoria Gran Reserva este mai buna decat o Crianta?

JM: Nu cred ca acest lucru este adevarat. O Crianta are un scop sa guste excelent in timpul sau, la fel ca si Gran Reserva. Prin urmare, un Gran Reserva, care va atinge apogeul in 7 sau mai multi ani, nu inseamna neaparat ca va fi mai bun decat o Crianta care este gata sa fie savurata in doi.

Cu toate acestea, este important sa ne amintim ca strugurii sunt culese pentru a avea caracteristicile timpului minim pana la care vinul trebuie sa imbatraneasca. Nu este nevoie sa le definiti; care este superior celuilalt. Fiecare are un scop.

Bodega Eguia – Muriel Vinuri

GW: Ce s-a schimbat in utilizarea stejarului? Vino de Pago este o garantie a calitatii?

JM: Astazi stejarul este aplicat calitativ nu cantitativ. Butoiul este folosit pentru a ridica calitatea. Vinul nu este expus doar la mai mult stejar, de dragul de a adauga mai multa imbatranire. Atunci cand cautati identitate in vin, utilizarea excesiva a stejarului poate masca originea vinului.

In ceea ce priveste clasificarea Pago, din nou se pune problema furnizarii vinului de o identitate unica. Atata timp cat este pentru ce este, atunci este un concept excelent.

GW: Care credeti ca sunt anumite subiecte controversate care afecteaza industria?

JM: Un subiect controversat astazi este neinterventia in procesul de vinificatie. Provocarea unei filozofii complete de non-interventie in vinificatie este atunci cand fructul vitei de vie este optim. Neinterventia intr-un produs de inalta calitate poate duce la un produs de calitate mai mica decat se astepta.

O prioritate mai mare astazi ar trebui sa fie realizarea sustenabilitatii in podgorie si controlul randamentului. Reiteram: standardele sanitare si controlul temperaturii sunt prioritatile la vinariile noastre.

GW: Cum vedeti viitorul pentru stilurile de vin din Rioja?

JM: Pentru grupul nostru de vinuri cautam sa avem o identitate unica. Ca o analogie va permite sa privim destinatiile de calatorie. Calatoresc mult. Cu toate acestea, obtin o mare placere de la rucsac si de la fel de multa placere sa stau la un hotel minunat. Cred ca cel mai important este ca oamenii sunt conectati la identitatea locului. Acest lucru este valabil pentru bucatarie, vin sau cultura. Identitatea vine de la originea ta.

GW: Domnule Muriel, in numele echipei de la Go-Wine.com, va multumesc ca ne-ati impartasit timpul. A fost o onoare sa va intervievam.

JM: Multumesc Go-Wine. Asteptam cu nerabdare sa va vedem in La Rioja.

De Go-Wine Team

8 februarie 2018

Sursa: Go-Wine.com 

Bodegas Muriel in El Ciego, Spania

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR