Davidson „Dave” Fernie s-a nascut in Charlotte si a crescut in Atlanta. A ramas in oras pentru facultate, urmand Universitatea Tehnica din Georgia. In timp ce castiga un licentiat in stiinte, tehnologie si cultura, a inceput sa lucreze in baruri. Odata ce s-a mutat la New York, a obtinut un curs de accident in cocktailuri la Brooklyn’s River Cafe si a lucrat in alte cateva unitati inainte de a se muta in Los Angeles. Fernie a inceput la Church & State, de cand a auzit lucruri atat de bune despre bucatarul Walter Manzke si a mai primit inca doua pauze cand a inceput sa lucreze simultan la Test Kitchen si La Descarga. escorte sighisoara bailliesframing.com El a avut un scurt timp la Playa si acum lucreaza la Harvard & Stone, cu planuri pentru ca el sa devina barman la un alt bar al fratilor Houston, Pour Vous, un loc de inspiratie parizian situat pe Melrose. Pe 8 noiembrie ne-am intalnit la Harvard si
Te simti ca diploma in stiinta in stiinta, Tehnologia te ajuta deloc in munca pe care o faci?
Cred ca o educatie buna nu doare niciodata, deoarece ofera o baza mai mare de cunostinte de la care sa te apropii de fiecare invitat. De asemenea, nu este rau sa aveti cunostinte bune de lucru despre istorie si cultura atunci cand incercati sa creati meniuri pentru bauturi. O mare parte a bartending-urilor este doar sa fii la curent cu cultura pop-ului tau si sa citesti destul de mult, doar asa ai o multime de informatii si fapte amuzante pe care sa le prezinti oamenilor, mai ales in perioadele neplacute.
Exista momente in jos aici?
Da, practic inainte de ora 22:00 in fiecare seara este putin mai linistita, apoi ajunge la un punct in care este atat de nebun, incat practic nu poti auzi oamenii sa comande bauturi. escorte bihor pasadenalawoffices.com Este o gama placuta parcursa in fiecare noapte.
Ai o prima memorie de cocktail, buna sau rea?
Primul cocktail pe care l-am avut sau primul cocktail pe care l-am facut?
Ca ai avut.
Nu-mi amintesc primul cocktail pe care l-am avut. Imi aduc aminte de primul cocktail care mi-a suflat cu adevarat mintea si a fost un Old Fashioned. Am avut o moda veche cu adevarat. shemale escorte www.oggiweb.it Cred ca a fost la Dumont in Williamsburg. Tocmai stateam la bar, cu niste midii, poate, iar tipul de langa mine avea o moda veche. Am fost de genul: „Sa vad despre ce este vorba”. Era inainte sa ma apuc de bartending. Am fost de genul: „E atat de simplu si atat de bun. public24 escorte bucuresti sunnyscoachservice.com ” M-a impulsionat. Imi aduc aminte pentru prima data cand am fost la Death & Co., asta mi-a zbuciumat mintea. Si un loc unde am avut unul dintre cele mai bune cocktail-uri pe care le-am avut in New York a fost intr-un loc numit Richardson. Este un cocktail numit The Jam. escorte sex galati www.questrecruitment.co.nz Era Rhum JM cu miere, o gura de soda si o rasucire de lamaie si este practic ca o miere de moda veche. Nu-mi amintesc numele barmanului, dar mi-a amintit de Pee Wee Herman. As merge tot timpul si as comanda acel cocktail. Inca o fac pentru mine pana astazi.
Este un lucru bun, ca ti-a amintit de Pee Wee Herman?
Da. escorte blaj catch-a-cash.loveshop.com Nu era la fel de nerostitor ca Pee Wee Herman, dar avea un aspect atat de fin, inaltat, de par combover.
Care a fost prima ta slujba de bar?
Primul meu loc de munca la bar a fost intr-un loc numit Three Dollar Cafe din Marietta. Acesta a fost acest bar sportiv cu volum mare, cu peste 50 de beri la robinet si 190 beri la frigider. Practic, am fost un barback pentru un tip care canta bas in trupa mea, si doar baga kegs in jurul valorii de 110, 120 de lire sterline, sase-patru, un copil punk rock lenes, care transporta kegs si cutii de bere in jur. Mi s-a parut ca am o hernie de doua ori pe zi. escorte br www.officeproductworld.com
- escorte olanda
- poze cu escorte
- escorte neamt
- escorte rosiori de vede
- escorte non stop bucuresti
- escorte radauti
- escorte costanta
- escorte dolj
- escorte constanta
- escorte manastur
- escorte gorj
- escorte odorhei
- escorte brasoc
- escorte caras
- escorte floresti
- escorte ieftine braila
- escorte suceava mature
- escorte ieftine pitesti
- escorte craiova gds
- escorte publi24 alba
A fost un exercitiu bun si o munca grea.
De acolo ai ajuns la New York?
Asta cred ca atunci cand eram scoala sau junior la facultate. De acolo am tinut cateva joburi de restaurant in Atlanta. Cand am terminat facultatea, am incercat pe scurt sa lucrez pentru Bell South si nu simteam cu adevarat meseria in stilul cubic. Am avut o prietena care modelase in New York la vremea respectiva si ea mi-a vorbit sa ma mute acolo, asa ca ne-am mutat acolo in Carroll Gardens si am lucrat pur si simplu in acest loc de munca intr-un loc numit River Cafe, sub podul Brooklyn si a inceput sa bartending acolo. escorte floresti cluj www.nhadoption.com Intr-o zi am primit o comisie pe campul de lupta Barman, mama lui a cazut mortal, bolnav mortal si au avut nevoie de cineva care sa paseasca in pozitie, asa am facut. Nici nu stiam cum sa fac un Cosmo in prima zi.
Ce an ar fi fost?
Fie la sfarsitul anului 2004, fie la inceputul anului 2005.
Cum a fost prima ta noapte in spatele barului? Ce va mai amintiti despre asta?
Imi amintesc doar ca m-am simtit nepregatit, doar ca am fost intr-adevar jenat si m-am dus la telefonul meu si la Google in cautarea unor cocktail-uri. Cred ca aveam un ghid al domnului Boston acolo. escorte militari residence aebks.com Este posibil sa fi fost chiar inainte sa am un telefon inteligent. Apoi a doua zi m-am intors acasa si m-am gandit: „A fost un dezastru”, apoi a doua zi am plecat pe Amazon si am cumparat o reeditare a lui Jerry Thomas, Jimmy (tarziu de Ciro’s) si am inceput sa le turn. Am luat acasa o copie a cartii noastre de cocktailuri si am aflat doar specificatiile. A fost amuzant pentru ca fiecare barman din acest spatiu parea sa faca bauturile putin diferit. Am incercat sa caut cel mai bun mod in care m-am gandit sa fac cocktailuri. Keyword curryrivel.com
Ce te-a adus la Los Angeles?
Locuiam in New York de cinci ani si am inceput sa ma intalnesc cu o fata vreo doi ani in timpul meu acolo si ne-am intalnit pe durata timpului meu acolo si a vrut sa se mute inapoi in LA. A venit la New York din LA. Deveniti unul dintre aceste lucruri, de exemplu, „Da, o vom face pana la urma, draga”. Apoi m-a convins sa ies aici. Am auzit despre unele lucruri destul de misto care se petrec aici, asa ca am fost de acord. escorte timisoara deplasari northamericanrailpass.biz In august 2009, am decis sa ne mutam aici impreuna si am obtinut o slujba destul de imediat la Church & State. Am auzit lucruri foarte bune despre Walter Manzke in New York, asa ca am cautat cu adevarat acea slujba imediat, si s-a dovedit a fi o miscare destul de buna.
Ai lucrat cu Michel [Dozois] acolo?
Nu am facut-o. Michel, in timp ce era legendar in scena, parasise Church & State inainte de a incepe, dar am aflat repede despre locul sau iconic din bartendingul din LA.
De la Church & State, ai plecat unde?
Church & State si cu mine ne-am despartit in septembrie 2010 si am inceput aceeasi saptamana atat la Descarga cat si la Test Kitchen. escorte timis tornante.us Atat Steve Livigni, cat si Julian Cox au avut o sansa la acest tip despre care au auzit ca face bauturi decente in acest loc. Nu eram deloc stabilit. Nici macar nu faceam parte din Sporting Life. Eram fericit sa ma descurc si sa ma inteleg, pentru ca intr-adevar nu exista o comunitate din New York, asa cum exista aici. Acea iesire din Church & State si in Descarga si Test Kitchen m-a pus intr-adevar intr-un loc in care sa ma pot ramifica si sa invat multe de la niste oameni cu adevarat uimitori si sa ma conectez si la comunitatea de cocktail, ca sa zic asa, in LA
Ati spune ca ati avut vreun mentor legat de cocktailuri si spirite?
Doi dintre tipii pe care i-am privit cu adevarat au fost Matt Biancaniello si Brian Summers, pentru ca proprietarul de acolo a dorit cu adevarat sa ma concentrez pe aceasta mixologie proaspata a pietei pe care cred ca era foarte in voga la acea vreme. escorte lorena 4wd-101.com Chiar nu am avut parte de multa experienta cu cocktailurile clasice din New York. Mergand la Barul Bibliotecii si vazand aceasta raspandire care este aproape ca un bar de salate, pe bar, acesta a fost genul de cocktailuri pe care voiau sa le fac acolo. Chiar am luat multe semne de la acei tipi. Walter Manzke si Josh Smith au fost cu adevarat cele mai mari influente asupra mea. Sub-bucatarii lor, Allan Buhay si Jon Butler, acei oameni chiar m-au luat sub aripa lor si m-au invatat mai mult decat am vazut pana acum despre arome, profiluri de arome, m-au bagat in Biblia cu aromele, m-au facut cu adevarat gust si mancand intr-un mod la care nu ma mai gandisem pana atunci, si ei ma incurajau cu adevarat. escorte petrosani www.priestmead.harrow.sch.uk
- escorte feminine
- escorte limbute
- escorte sex iasi
- escorte .ro
- escorte gay bucuresti
- escorte germania
- escorte p neamt
- escorte curve
- escorte ieftine
- escorte sinaia
- escorte cupluri
- escorte drobeta
- escorte bucuresti pret
- escorte galati transexuala
- escorte romana
- escorte bucureti
- escorte plinute
- escorte reghin
- escorte gura humorului
- escorte const
Asa ca as spune bucatarii si sub-bucatarii de la Church & State. Pentru tipii de bar, Summers si Biancaniello.
Ce ati spune cateva caracteristici ale stilului dvs. de bartending?
Acum sunt foarte cunoscut pentru numele de cocktail cu adevarat prost. Stiti, oamenii sunt asteptati de la mine, clasicii distractivi s-au refacut sau reimaginati in moduri interesante. escorte vrancea www.clr.us Evident, aromele franceze sunt mari. Eu joc cu multe. Imi place sa aduc si multe arome pan-asiatice. Aceleasi lucruri pe care le fac atunci cand gatesc, fac atunci cand fac cocktail-uri. Cred ca va puteti astepta sa vedeti o multime de astfel de interactiuni coloniale franceze si franceze. publi24 escorte galati www.gustavolima.com Veti vedea o multime de arome franceze, franceze-caraibiene si Indochine atunci cand facem Pour Vous aici in cateva luni.
Deci va veti orienta la programul respectiv?
Da, voi fi barmanul principal. Eu si Steve Livigni lucram destul de indeaproape la meniul de cocktailuri.
Cum e acea colaborare?
E minunat. El aduce lucruri pe masa la care nici macar nu m-as fi gandit. escorte bucurești publi www.genemodulation.com A doua zi a adus niste ingrediente cu adevarat misto, precum algele verzi albastre cu care am experimentat un fel. Are niste idei cu adevarat uimitoare. Avem o chimie excelenta impreuna in spatele barului, asa ca el are o viziune generala in care, uneori, tind sa ma concentrez prea mult pe cocktail-uri singulare.
Care sunt criteriile pentru un cocktail care merge in meniu la Pour Vous?
Ne dorim cu adevarat sa aruncam mintea oamenilor, sa le oferim culmea cocktailurilor pe care le pot obtine in Los Angeles, dar si intr-un mediu de petrecere. Ne dorim ca toata lumea sa se distreze, sa fie relaxata si sa se poata bucura fie de un cocktail uimitor, fie doar de un coniac excelent sau de un pahar frumos de sampanie. escorte recomandate kevlarfabrics.com Aceasta este ideea de acolo. In ceea ce priveste cocktail-urile, nu dorim cu adevarat sa facem nimic ce s-a facut pana acum, dar cred ca atat timp cat lucram pe taramul aromelor si ideilor franceze, asta este ideea pe care o cautam .
Deci nu exista cocktail-uri clasice?
Vor fi disponibile, evident. Nu vor fi pe meniu. Daca o echipa ca cea care este asamblata acolo nu va poate face un Sidecar cu adevarat uimitor sau un mare Champs Elysee, atunci nu avem nicio afacere in spatele barului. escorte europa www.zeusventures.com Vrem sa le prezentam oamenilor unele lucruri pe care poate ca nici macar nu le-au incercat pana acum.
Nu trebuie sa fie pentru Pour Vous, dar care a fost cel mai recent cocktail pe care l-ati creat si care a fost abordarea si inspiratia dvs.?
Cel mai recent am lucrat la un vadouvan lassi. Vadouvan este acest curry francez. Este foarte in voga acum, cred, in Franta si Spania. escorte tirgu mures supervisors.nutritionlifestylemedicine.org Este similar cu un curry marocan, dar mult mai european. Lucrul distractiv despre acel curry si folosind-o intr-o bautura, obtineti aceste arome de salot si usturoi uscate ca un obisnuit, iar apoi folosind asta intr-un lassi, are sens, cred ca, deoarece curry merge foarte bine cu aromele indiene. Atunci ne jucam cu ideea de a folosi un rom haitian sau poate un gin francez. Inca nu am venit cu un titlu de lucru, dar acesta a fost cel mai recent cocktail la care lucram.
Care este gandirea dvs. escorte de lux targoviste rc-audit.com generala cand numiti cocktailuri?
INTERVIUL A CONTINUAT PE URMATORUL PAGIN
