De ce restaurantele renunta la servicii de livrare a tertilor

Ce ai face daca vei gasi o persoana care profita de predicamentele tale? Rupeti legaturile cu ei, nu?

Restaurantele par sa faca la fel. Nu cu mult timp in urma, cativa oameni au recunoscut decalajul de pe piata – necesitatea unui serviciu de livrare de alimente din usa in usa care poate scoate povara de pe umerii restaurantului, astfel incat sa se poata concentra asupra lucrurilor care conteaza cel mai mult – mancarea si experienta clientilor . Furnizorii de servicii de livrare a alimentelor au fost intampinati de industrie cu bratele deschise. Factorul de comoditate pe care aceste servicii l-au adus la masa este ceva ce industria restaurantelor nu a putut trece cu vederea. Timpul a trecut si aceste unitati au inflorit.

Array

Au devenit profitabili intr-un interval scurt de timp. In 2018, GrubHub a raportat o crestere cu 34% a vanzarilor, totalizand 5,1 miliarde de dolari, in timp ce Uber Eats a livrat alimente in valoare de 10 miliarde de dolari in 36 de tari in acelasi an.

Dar nu a durat mult timp expertii din industrie pentru a realiza potentiala amenintare. Restaurantele au realizat ca aceste servicii nu ofera doar un flux suplimentar de venituri, ci si cheltuieli.

Array

Dominos, pionierul livrarii interne, a sustinut ca serviciile tertilor sunt „problematice” pentru restaurante. Restaurantele platesc serviciilor comisioane de 15% pana la 30% pentru fiecare comanda, ceea ce reprezinta o cheltuiala foarte mare pentru orice afacere. Astfel, o multime de restaurante se gandesc acum sa isi creeze propria solutie de livrare.

Suna ca un complot perfect pentru ascensiunea si caderea documentarului de servicii de livrare de la terti. Eh? Ei bine, nu a fost decat un basm.

Array

De fapt, un basm din viata reala in care sfarsitul poate fi sau nu intotdeauna bun. Cel putin, nu arata bine pentru furnizorii de servicii care, mult prea mult timp, s-au confruntat cu dificultatile din industria alimentara si ar putea fi nevoite acum sa gaseasca noi modalitati de a-si pastra piata sau, probabil, de a pivota din originalul lor strategii.

Cu toate acestea aleg sa faca fata toamnei, adevarul este ca industria restaurantelor trece treptat de la a fi o industrie „dependenta de terte parti” la una „autosuficienta”, mai ales cand vine vorba de comanda si livrare online. Dar de ce? Sa aflam.

Este un criminal

Oricine detine un restaurant stie cat de greu este sa obtii profituri in lumea competitiva de astazi. Pot fi literalmente 15 puncte de pizza care ruleaza sub aceeasi facilitate. Loialitatea dispare. Astazi, putini clienti raman fideli unui anumit brand. Restaurantele sunt fortate sa introduca reduceri si sa ofere pastrarea clientilor, ceea ce este deja o realitate puternica. Restaurantele fast-casual sau un QSR pot functiona cu o marja de doar 15% -20%, iar atunci cand serviciile de livrare de la terti incep sa pastreze 20-30% din vanzari, proprietarul restaurantului nu are alta optiune decat sa caute alternative. Intrebati daca credeau ca taxele de comision pe care le percepeau erau corecte; 84% dintre proprietarii de afaceri au declarat ca taxele nu merita rezultatul.

Pe scurt, serviciile de livrare isi consuma profiturile. Grubhub percepe un comision de 12 pana la 18% pe comanda, in timp ce al doilea cel mai popular pe piata SUA, UberEats percepe pana la 30%.

Noua problema emergenta in acest nou peisaj nu este controlul datelor. Restaurantele nu detin niciunul dintre datele clientilor daca sunt gestionate prin platforma terta parte. Acest lucru interfereaza cu relatia directa dintre un restaurant si clientii sai. In plus, risca sa precizeze precizia, fiabilitatea si prezentarea. De exemplu, unii parteneri de livrare pot avea racitoare pentru a va mentine mancarea racita, in timp ce altii nu.

Clientul plateste mai mult

Studentul din Chicago, Mathew Simmons, a incercat toate platformele pentru a comanda mancare de la restaurantele sale preferate din oras. Ceea ce si-a dat seama ca comanda direct de pe site-ul restaurantului a fost intotdeauna mai profitabila in comparatie cu serviciile de livrare precum UberEats. Site-ul Brand nu numai ca ofera promotii personalizate, dar cu sisteme de recompensa in vigoare, va puteti astepta sa obtineti beneficii suplimentare in momentul platii. Este posibil sa nu fie posibil atunci cand comandati prin agregatoare de alimente.

Familiarizarea, plata sigura si termenele de livrare sunt cativa alti factori importanti care afecteaza foarte mult experienta clientului. Partile terte pot dura mai mult pentru livrare, in medie la 49 de minute. Cu toate acestea, la comenzile directe, timpul mediu de livrare este redus la 20 de minute.

Un alt punct de luat in considerare este ca restaurantele cu comenzi si livrari online interne au putut sa ofere programe de loialitate atragatoare. Cu toate avantajele combinate, va puteti astepta sa economisiti 10-15% pe comanda, comandand direct de pe site-ul web al marcii sau dintr-o aplicatie.

Si astfel, piata se schimba

Expertii vad acum o schimbare aparenta in atitudinea consumatorilor fata de serviciile de livrare ale tertilor. Peste 70% dintre consumatorii online au fost de acord ca ar prefera sa comande direct de pe site-ul restaurantului, preferand sa-si cheltuiasca banii pentru restaurante si nu pentru furnizori de tehnologie. Vor sa-si sustina restaurantele preferate si sa le vada inflorind ca o afacere.

Avand in vedere aceasta schimbare, unele restaurante pot utiliza terte parti pentru a genera cererea de alimente, dar pe termen lung nu vor sa fie dependenti de ele. Drept urmare, restauratorii incep sa-si asume propriile livrari. Bharti Batra, cofondator al Restolabs , un sistem online de comanda a alimentelor pentru restaurante, se asteapta ca majoritatea marcilor sa treaca in cele din urma de la livrarea de la terti la programele de livrare interne. „ Mi-ar placea absolut sa vad fiecare restaurant pentru a putea construi o relatie puternica si durabila cu clientii sai prin modelul de livrare directa. Acesta este un mod nou de a gandi la livrare ”, adauga ea.

Nu exista nicio indoiala ca livrarea creste rapid, dar peisajul evolueaza. Poate ca nu va fi gresit sa spunem ca serviciile de livrare ale tertilor vor trebui sa se gandeasca la un alt plan de joc daca vor sa supravietuiasca si sa construiasca un model durabil, deoarece economia pe care o fac nu poate fi realizata pentru mult timp.

Ce pot face restaurantele acum

Ultima piesa de luat in considerare este cultura. Exista atat de multe optiuni acolo, cu mii de restaurante care incearca sa ia o bucata de placinta. Serviciile de livrare nu merg nicaieri, dar ceea ce trebuie sa afle restaurantele este cum sa foloseasca cel mai bine optiunile disponibile. Pentru inceput, acestia pot negocia comisioane mici cu aceste servicii pentru a impiedica comenzile de livrare sa intre in marje.

Conceptul de baza este rentabilitatea si controlul. Restaurantele vor trebui sa analizeze cu atentie potentialele si amenintarile legate de colaborarea cu servicii de livrare de la terti. Dupa cum vad, cei care adopta timpuriu serviciile de comanda si livrare online interne vor oferi clientilor ceea ce doresc, precum si vor consolida loialitatea. Restaurantele care ar evita complet livrarea interna pot pierde autobuzul si nu vor putea supravietui cursei.

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR