Dating My Sot: Cum sa

introducere

O data de acasa nu este egala cu cea a unuia, de obicei, incluzand pantofi de lux (sau pantofi deloc) si ruj rosu. Exista ceva despre iesirea din casa si toate responsabilitatile legate de aceasta, care te elibereaza pentru a vorbi despre lucrurile din viata care se extind un pic mai adanc decat conversatia normala pentru ora de cina cand sunt prezenti trei copii sub varsta de 5 ani.

Ceea ce este bun pentru o intalnire la domiciliu este sa oferim oportunitati de conectare (si mancare excelenta) atunci cand parasiti casa nu este o optiune. Permite mai multe intalniri fara a face o imensitate in bugetul familiei si daca aveti copii este excelent pentru ei sa va vada facand un efort sa continue sa construiasca relatia cu sotul / sotia.

Gabe si cu mine avem mai multe date de acasa sub curele si exista cateva lucruri pe care le-am invatat care ajuta sa distinga o seara de intalnire de una in care sunt prezente mancarea zburatoare si glumele fart (nu sunt binevenite, dar sunt acolo).

In primul rand imi place sa incep masa cu un cocktail. O cina obisnuita in casa noastra nu incepe in acest fel amintindu-ne instantaneu ca aceasta masa este diferita. De asemenea, constat ca gatitul devine mai mult un cadou si mai putin o obligatie atunci cand un cocktail este la indemana. Vocile persistente ale copiilor care se lupta cu somnul par oarecum mutate cand beau o bautura fina.

Mancarea noastra noaptea pentru date este diferita. In majoritatea zilelor, planificarea mesei incepe in jurul orei 4:45, cand copiii mei sunt gata pentru cina la ora 5:00. Mancarea noastra de zi cu zi este simpla, rapida, sanatoasa si usoara. Cand se apropie noptile de date, ma veti gasi pe fondul unui morman de carti de bucate care anticipeaza cu nerabdare un fel de mancare, ingredient sau aroma care ne va inspira brusc masa. Crearea meniului este primul pas in a distinge in aceasta seara de celelalte. Aleg mancaruri care sa mangaie in timp ce ne ofera totusi sentimentul ca acest lucru este special. Masa este de obicei trei feluri de mancare (patru daca includeti cocktailul ca un curs substantial).

Cu meniul planificat si cocktail-ul in mana incep sa gatesc. Nu ma grabesc sau am de-a face cu copii plangand care ma trag la coardele de sort. Imi place procesul. Sotul meu sta in apropiere gata sa va ajute, dar isi pastreaza distanta stiind ca eu tind sa controlez putin in bucatarie si prefer adesea sa o fac singura. Isi apreciaza bautura si isi priveste sotia in elementul ei. Toast condimentele, agit sosul si placa salata tragandu-l in proces gustand aromele care ma excita aproape pana la lacrimi.

Carnea se odihneste in timp ce stam sa savuram o salata usoara. Vocile sunt slabe, dar inca se pot auzi de la etaj. Pana cand suntem pregatiti pentru felul principal, casa este linistita si pentru o clipa ne simtim singuri, ca si cum ne-am rezerva un restaurant.

Cu un cutit ascutit si pofta de nerabdare, feliez firul de porc perfect gatit. Sucurile sale curg in polenta Gorgonzola adaugand doar complexitatea. Conversatia aproape inceteaza in timp ce savuram nu numai masa, ci si linistea.

Pe masura ce strugurii prajiti, usor florali de rozmarin, sunt serviti peste magazinul cumparat (obtinerea unui mic ajutor din magazin este perfect acceptabil si incurajat pentru a face preparate de noapte fara stres) inghetata pe care am instalat-o reciproc companie care simte libertatea de a directiona conversatia de la logistic la varietatea in care ne lasa amintit de ce ne-am indragostit.

Bucataria ramane in mare parte o mizerie, deoarece prioritatea este conectarea nu curatarea. Laptopurile noastre sunt utilizate doar daca vizionarea unui film este in regula, iar telefoanele noastre sunt primite doar daca fotografiem masa. Suntem noi, mancare buna si companie grozava.

Chiar si cand ziua ne epuizeaza pana in momentul in care chiar purtarea unei conversatii simte o corvoada, continuam sa ne intalnim acasa, intrucat realizam importanta construirii acelui obicei. Realitatea este ca exista zile in care gatesc o masa cu trei preparate dupa o zi lunga cu copiii simti mai mult tortura decat incantarea. In acele vremuri exista cateva optiuni. 1. Am avut nopti de intalnire doar cu un curs de cocktail si desert. La fel de dragut si mult mai putin de lucru. 2. Scoaterea este intotdeauna o optiune, trebuie doar sa va asigurati ca includeti un element care semnifica acest set de noapte. 3. Turnati un pahar de vin si treceti cu putere. Aflu ca, odata ce incep sa gatesc, procesul imi ofera mai multa energie si bucurie decat atunci cand am inceput.

Cel mai important lucru despre noptile de intalnire este sa le faci. Ma simt complet inadecvat in a spune acest lucru, deoarece tindem sa lasam aproape toate celelalte din viata sa aiba mai multa prioritate decat sa ne intalnim. Dar ceea ce pot spune este ca atunci cand suntem credinciosi in acest act casatoria noastra este rasplatita. Incheiem seara simtindu-ne mai conectati, o echipa mai puternica si mai indragostita. In acest sezon din viata, cu copiii mici, este atat de usor sa ne dam de casatorie. Copiii plang mult mai tare decat Gabe, asa ca este usor sa le ofer tot ceea ce am lasat nimic pentru sotul meu. Am vazut distrugerea in acest sens si stiu ca unul dintre cele mai importante lucruri pe care le pot invata copiilor mei este cum arata o casatorie sanatoasa. Deci, intalnim si suntem mult mai buni pentru asta.

Applejack Spritzer

adaptat din Gourmet 1985

Face 1

Acesta este un cocktail simplu, usor si usor fizzy. Perfect pentru momentul in care iti doresti ceva cu arome de vreme racoroasa, in timp ce ramane placut reconfortant.

2 fotografii suc de mere

1 impuscat de mar

1 ml suc de lamaie

stropiti apa de soda

gheata

Intr-un highball amestecati sucul, cricul de mere si lamaia. Adaugati gheata apoi apa de soda. Garnisiti cu o felie de lamaie daca doriti.

Para cu fenicul, nuci, parmezan si balsamic

adaptat din The Zuni Cafe Cookbook

Serveste 2

Cu putin mai multe informatii decat numele acestei retete puteti face aceasta salata. Ceea ce este magic este in combinatia unica de arome. Se pare ca s-ar putea intampla prea multe pe o farfurie, dar va asigur ca fiecare ingredient are nevoie de celalalt pentru a face ca aceasta salata sa cante.

1 pere bosc

1/2 bec de fenicul

parmezan

balsamic imbatranit

nuci prajite

Folosind o mandolina sau un cutit foarte ascutit, feliati perele si feniculul foarte subtiri. Aranjati pe doua farfurii apoi terminati cu parmezan ras, o naparla de balsamic si cateva jumatati de nuca prajite.

Coada de porc cu fenicul

adaptat din Molly Stevens ‘, All About Roasting

Serveste 3-4

1 lb coada de porc

2 linguri de seminte de fenicul, prajite

3 linguri de cimbru proaspat, tocat

1 lingura de sare

¼ lingura de piper negru

2 Tbl ulei de masline

2 becuri de fenicul, feliate subtire

2 catei de usturoi, tocate marunt

½ cana de vin alb

2 frunze de fenicul Tbl, tocate

1 Tbl unt, temperatura camerei

Combina fenicul, cimbru, sare si piper intr-un bol mic. Se unge carnea de porc apoi se freaca pe amestecul de condimente. Acest lucru se poate face cu 4-24 ore in avans daca este acoperit si refrigerat. Scoateti carnea de porc cu 30 de minute inainte de prajire, pentru a-i permite sa ajunga la temperatura camerei. Preincalziti cuptorul la 350 * F. Intr-o tigaie sau o tigaie mare rezistenta la cuptor, incalziti uleiul si tigaia pana cand sunt foarte fierbinti. Adaugati cu grija carnea de porc, asigurandu-va ca auziti o multime de smecherie cand loveste tigaia calda. Nu atingeti doua minute, astfel incat sa se formeze o crusta adanca frumoasa. Cauta toate partile fasiei, in total 6-8 minute. Transferati carnea de porc intr-o farfurie.

La foc mediu, adaugati fenicul in tigaie. Se condimenteaza cu sare si piper si se serveste pana se rumenesc in pete, aproximativ 5 minute. Adaugati usturoiul si saltati scurt. Va aparea uscat. Adaugati vinul apoi acoperiti si coborati la foc mediu-mic. Mai fierbeti pana cand feniculul este usor fragil, aproximativ 12 minute. Scoateti tigaia de pe foc si adaugati carnea de porc inapoi in tigaie. Ungeti untul peste foaie de coaja apoi reveniti la cuptor pentru a praji pana cand temperatura interna in partea cea mai groasa este de 140-145 * F, aproximativ 18 minute. Lasati carnea sa se odihneasca timp de 5-8 minute, apoi taiati felii groase de ½ la 1 inch. Gusta fenicul pentru asezonare. Servim carnea de porc peste polenta de Gorgonzola apoi adaugam cu fenicul prajit si frunze proaspete de fenicul. Amesteca cu sucurile ramase.

Gorganzola Polenta

metoda adaptata din The Zuni Cafe Cookbook

Serveste 4, generos

Judy Rogers, autoarea The Zuni Cafe Cookbook, scrie cu o asemenea autoritate ca nu ma pot abtine sa vreau sa fac totul asa cum spune ea. Iar instructiunile sale implicite cu privire la gatitul polentei nu faceau exceptie. Farfuria rezultata a iesit perfect cremoasa si fara soapta. Judy recomanda sa lasati polenta sa se odihneasca la bain marie timp de 30 de minute inainte de a manca. As fi facut asta, dar cand vine vorba de a murdari mai multe feluri de mancare – de acolo trag linia. Am lasat-o pe a mea sa se odihneasca 15-20 de minute si nu puteam fi mai fericit cu rezultatele.

Cat despre Gorgonzola – faceti-o. Maine poate fi o zi sanatoasa.

5 cani de apa

1 cana polenta

½ lingura sare

2 tbl unt

4 oz gorgonzola

Aduceti apa la foc mic intr-o cratita medie. Butati in polenta apoi continuati sa se agite pana cand apa revine la un foc mic. Reduceti caldura pana cand polenta nu mai baloneaza ocazional. Se gateste acoperit aproximativ 1 ora, amestecand dupa cum este necesar. Polenta va fi groasa, dar inca fluida, daca este prea groasa, adaugati un pic de apa. Adaugati sare, unt si Gorgonzola. Se scoate de pe foc, se acopera si se lasa sa se odihneasca cel putin 15 minute.

Struguri prajiti

adaptat din „Totul despre prajire” al lui Molly Stevens

Este ca si cum strugurii isi creeaza magic propriul gem atunci cand le prajesti. Va recomand sa le serviti peste inghetata de caramel sau vanilie cu sos de caramel. Daca reusesti sa economisesti cateva pentru micul dejun, sunt sigur ca faina de ovaz ti-ar multumi.

1 lb struguri rosii, fara seminte

1 ½ Tbl ulei de masline

3 pui de rozmarin proaspat

Pe o tava tapetata cu pergament se adauga strugurii si rozmarinul. Se raceste uleiul si se amesteca pana se acopera. Se curata intr-un cuptor de 300 * F timp de 1-2 ore, in functie de prajirea dorita.