Fiecare dintre noi, la un moment dat in educatia cafelei noastre, am fost expusi la graficul de control al productiei de cafea: acest grafic clasic a fost dezvoltat in anii 1950 de Ernest Lockhart si colegii sai, prin cercetari la Coffee Brewing Institute. Afiseaza relatia dintre procentul de extractie si totalul solidelor dizolvate la un raport raportat la fabricare. In plus, diverse zone de acceptabilitate au fost suprapuse, descriind experienta senzoriala a cupei asteptata cu o zona ideala indicata la mijloc.
Desi relevanta la vremea sa, acest grafic clasic nu are aplicabilitate in actualul climat de bere. Avand in vedere tehnicile moderne de preparare, schimbarea preferintelor consumatorilor si cresterea cererii de cafea unica, cum putem dezvolta mai bine aceasta diagrama? Cercetari curente sunt in curs de explorare a acestei intrebari. Prin utilizarea de masuri chimice, atat cantitative, cat si analize senzoriale ale consumatorilor, graficul clasic primeste o revitalizare. Conferinta de astazi de la Dr. Scott Frost prezinta o parte din istoria si dezvoltarea graficului clasic inainte de a explora taramul cercetarilor in curs de speranta de a renova aceasta icoana.
Scott Frost este bursier postdoctoral la UC Davis Coffee Center. Inainte de a studia cafeaua, Scott si-a incheiat studiile de doctorat evaluand factorii chimici ai aromei vinului. El aduce o multime de cunostinte privind corelarea masurilor chimiei cu perceptia senzoriala.
Legaturi conexe
- Ascultati alte episoade ale podcastului SCA
- Participe la conferintele din 2019 la Specialty Coffee Expo din Boston in luna aprilie
Cuprins
0:00 Introducere
2:15 Explicarea istoriei Graficului de fabricare
11:30 Configurarea experimentului pentru a demonstra Graficul de bere in actiune
23:30 Cum arata rezultatele experimentelor
33:30 Intrebari ale publicului
Diapozitivele Dr. Frost
Vizualizati complet diapozitivele lui Scott aici.
Transcriere completa
0:00 Introducere
Heather Ward: Buna ziua tuturor, eu sunt Heather Ward, managerul principal al strategiei de continut al SCA si asculti Podcast-ul SCA.
Episodul de astazi este o parte a seriei noastre SCA Lectures, dedicata prezentarii unei selectii curate a prelegerilor live live oferite in cadrul evenimentelor SCA Specialty Coffee Expo si World of Coffee. Consultati notele de spectacol pentru link-uri relevante si o transcriere completa a prelegerii de astazi.
Acest episod a fost inregistrat in direct la Expozitia de cafea specializata din 2018 in Seattle. Accesati coffeeexpo.org pentru a afla mai multe despre programul de prelegeri din acest an si obtineti biletele!
Fiecare dintre noi, la un moment dat in educatia cafelei noastre, a fost expus la graficul de control al cafelei. Acest grafic clasic a fost elaborat in anii 1950 de catre Ernest Lockhart si colegii sai, prin cercetari la Institutul de cafea pentru cafea. Afiseaza relatia dintre procentul de extractie si totalul solidelor dizolvate la un raport raportat la fabricare. In plus, diverse zone de acceptabilitate au fost suprapuse, descriind experienta senzoriala a cupei asteptata cu o zona ideala indicata la mijloc.
Desi relevanta la vremea sa, acest grafic clasic nu are aplicabilitate in actualul climat de bere. Avand in vedere tehnicile moderne de preparare, schimbarea preferintelor consumatorilor si cresterea cererii de cafea unica, cum putem dezvolta mai bine aceasta diagrama? Cercetari curente sunt in curs de explorare a acestei intrebari. Prin utilizarea de masuri chimice, atat cantitative, cat si analize senzoriale ale consumatorilor, graficul clasic primeste o revitalizare. Conferinta de astazi de la dr. Scott Frost prezinta o parte din istoria si dezvoltarea graficului clasic inainte de a explora taramul cercetarilor in curs, in speranta renovarii acestei icoane.
Scott Frost este bursier postdoctoral la UC Davis Coffee Center. Inainte de a studia cafeaua, Scott si-a incheiat studiile de doctorat evaluand factorii chimici ai aromei vinului. El aduce o multime de cunostinte privind corelarea masurilor chimiei cu perceptia senzoriala.
De asemenea, voi sari ocazional pentru a va explica ce se intampla. Va recomandam sa ascultati acest lucru cu o copie a graficului Brewing Control din fata dvs. Exista un link in descrierea episodului.
Il vom lasa pe Scott sa-l ia de aici!
2:15 Explicarea istoriei Graficului de bere
Peter Giuliano: Bine ati venit la toata lumea. Sunt extrem de incantat sa va vad aici azi dimineata si sunt incantat sa prezint aceasta sesiune. Ma numesc Peter Giuliano. Sunt directorul de cercetare al Asociatiei de specialitate a cafelei si voi prezenta Dr. Frost, precum si aceasta cercetare, pe care am fost foarte incantat sa o sustinem cu sprijinul lui Breville, care a fost foarte instrumental in a ne ajuta sa facem acest lucru se intampla. Asadar, nu voi vorbi prea mult decat sa prezint. Dr. Frost. Scott Frost se afla la UC Davis Coffee Center, unde conduce aceasta cercetare si unde merge de aproximativ un an acum. Si va fi in curs in urmatoarele luni. Deci, sunt foarte incantat sa-l am aici si astept cu nerabdare prezentarea. Va rugam sa va alaturati pentru a primi bun venit Dr. Scott Frost.
Dr. Scott Frost: Multumesc, Peter. Trebuie sa spun ca a fost o placere sa lucrez cu [01:30 inaudibil] si sa lucrez cu Peter. Au sprijinit foarte mult sa-l ajute pe Davis sa isi infiinteze Centrul de fabricare a cafelei. Asa ca astazi o sa va vorbesc putin despre graficul de control al berii. Asadar, pentru a incepe cu aceasta este graficul de control al berii care apare din manualul SCA din 2011 si deci o prezentare rapida a ceea ce este graficul de control Brewing si informatiile pe care ni le ofera. Deci, ne ofera relatia dintre totalul solidelor dizolvate. Deci, puterea cafelei. Si randamentul, extractia din patul de cafea care se afla in filtru. Si in combinatie cu doza va permite sa obtineti un indice de bere.
Asadar, pentru aceasta discutie anume, nu ma voi concentra pe liniile care merg cu ea. Daca sunteti interesat sa aflati mai multe despre matematica din spatele graficului. Va recomand sa va ridicati. Cartea Dr. Ristenpart si Dr. Kuhls numita „The Design of Coffee”, dar am sa va vorbesc astazi despre istoria graficului si un pic despre unele aspecte senzoriale pe care le analizam in relatie cu diagrama. Deci, cred ca cu graficul trebuie sa incepem cu Lockhart. Si nu este prima persoana care face cafea si nici nu este prima persoana la MIT care face cafea, dar s-a nascut in 1912 a crescut la Boston. A crescut in Boston si o casa pe care tatal sau si-a construit-o. A absolvit MIT in 1938 cu doctorat in biochimie. De asemenea, are un master si o diploma de licenta de la MIT. Atat de reusit in strangerea de diplome. 1939 a plecat la Stockholm,
In acest timp, a reusit sa obtina un munte pe nume. Discutasem despre asta mai devreme cu unul dintre participanti. Deci, dupa ce si-a terminat explorarea. a revenit la MIT si s-a alaturat ceea ce este in mod eficient Departamentul de Stiinta Alimentelor. Deci, el a fost un om de stiinta alimentara inainte de a intra in CBI. Deci, a fost acolo intre 41 si 55 de ani la MIT. El are publicatii la cafea inainte de a incepe ca si la CBI. Cred ca a lui, intr-o cautare rapida si rapida. Cred ca publicatia sa cea mai citata este pe chips-uri tortilla. Deci, a lucrat la alte produse inainte de cafea. Sucul de portocale si chipsurile de tortilla sunt cele doua care vin in minte chiar acum. Deci, dar acum cafea.
Asa ca, in 1955, a devenit directorul stiintific al Institutului de bere a cafelei si de aici incepe povestea noastra. Asadar, CBI sau Institutul de cafea pentru cafea a fost infiintat in 1952 de Biroul Pan-American de Cafea si de Asociatia Nationala a Cafelei. Si scopul sau a fost incurajarea cercetarii, imbunatatirea cafelei ca bautura. Si acesta este un scurt fragment pe care l-a oferit Conventiei NCA din 1958 din New Orleans, in care a declarat o serie de motive pentru care cafeaua are nevoie de cercetare. Asadar, inca din 1958, comunitatea stiintifica tot spunea acelasi lucru: cafeaua are nevoie de cercetare. Asadar, continuand astfel Lockhart, la CBI si aceasta este publicatia care a aparut in 1957. Aceasta este baza graficului. Este o publicatie cu impact.
Deci, in cadrul acestei publicatii, acesta este graficul asa cum este publicat in acea carte. Si, astfel, avem solidele solubile in formula de preparare cu extractie ca linii. Si asa, dupa cum puteti vedea, exista doua cutii acolo. Si deci, in contextul graficului se vorbeste mult despre cutia ideala a ceea ce vedem. Deci, in publicatia sa, el citeaza doua casute. Si primul a venit de la Comitetul de bere din NCA si au stabilit ca cutia ideala pentru prepararea cafelei este de la .104 la 1.39 TDS si 17 1/2 la 21.2% extractie. Si un al doilea loc pe care il citeaza este de la Institutul de Cercetare Midwest, iar acestea au o cutie mai stransa de la 1.15 la 1.35 si 1822 si acesta este setul de cutii familiare, despre care cred ca suntem toti constienti.
Pentru mine, am fost cu adevarat curios ca un om de stiinta senzorial despre verbul care a aparut pe grafic. Si asa ca am cautat, imi cer scuze pentru calitatea acestei cifre, este scos dintr-o publicatie mai veche. Eram curios de verbiage care a venit impreuna cu graficul si oops, am mers prea departe pe tine, rau. Imi cer scuze.
Asadar, acesta este un fragment dintr-o carpa de comert cu cafea, numita Cafea si ceai Industrii din iunie in 1959, iar CBI a publicat aproape toate cercetarile in primul rand despre acestea sunt carpe de comert, fie cafea si ceai sau ceai si cafea, Jurnalul cafelei industria lor se confrunta cu publicatii din anii 50 si 60 si se intorc chiar mai departe de atat. Cred ca acesta aici a fost numit initial condimente, care se intoarce in anii 1850 sau ceva de genul. Asa ca, aceasta a fost prima publicatie din 1959 care a avut versiunea pe ea, cuvintele si este o publicatie in care Lockhart vorbeste despre hidrometrul de cafea si care a iesit ca o modalitate pentru ca oamenii sa masoare TDS-ul in cafeaua lor folosind un hidrometru, care este specific gravitatie sola, tubul de sticla plutitoare.
Deci, cred. urmatorul lucru pe care vrem sa-l stim. Ce a facut CBI cu acest grafic? Este 1959, ce au facut cu acest grafic? Deci, in acea publicatie din 1957, exista acest paragraf foarte special si voi citi fragmentul din el, asa ca vorbeste despre cele doua casute de aici. Deci, asemanarile dintre rezultatele acestor doua grupuri, astfel incat NCA si Midwest Research Institute. „A lucra la caracteristicile chimice si la cerintele pregatitoare ale unei cani de cafea care este cel mai acceptabil pentru un consumator nu este aproape coincidenta.” Deci, el spune ca nu este surprins ca aceste doua organe independente au venit cu aceeasi cutie mai mult sau mai putin. „Aceste rezultate au fost sustinute de Hotararea multor barbati de cafea si restaurant care au urmarit demonstratia de preparare sponsorizata de Coffee Brewing Center din toata tara si ati avut oportunitatea de a compara aroma cafelei pregatite conform procedurilor recomandate impotriva utilizarii apa sau beri suprasolicitate. ” Asadar, intregul punct al graficului din intelegerea lecturii acestor literaturi mai vechi este ca doreau ca oamenii sa se opreasca sa extraga cafeaua, sa o curga cu apa, de doua ori. Ei doreau ca oamenii sa faca cafea cu o consistenta adecvata, cu o putere adecvata. intregul punct al graficului din intelegerea lecturii acestor literaturi mai vechi este ca doreau ca oamenii sa se opreasca sa extraga cafeaua, sa o curga cu apa, de doua ori. Ei doreau ca oamenii sa faca cafea cu o consistenta adecvata, cu o putere adecvata. intregul punct al graficului din intelegerea lecturii acestor literaturi mai vechi este ca doreau ca oamenii sa se opreasca sa extraga cafeaua, sa o curga cu apa, de doua ori. Ei doreau ca oamenii sa faca cafea cu o consistenta adecvata, cu o putere adecvata.
Deci, se pare ca graficul este modul in care ma simt in legatura cu acesta a fost mai mult sau mai putin un instrument de marketing si asta si va voi oferi informatii suplimentare despre motivul pentru care ma bazez initial in aceasta directie. Deci, acesta este numarul cinci CBI. Sondajul pentru prepararea cafelei din 1955 si ceea ce au facut, iar acest lucru este un lucru pe care il folosesc ca exemplu pentru a arata ce au facut cu graficul si ca marketing. Astfel, au mers in trei orase diferite din tara New York, Chicago, Los Angeles la 24 de restaurante diferite din fiecare oras si au intrebat 100 de clienti la fiecare dintre aceste restaurante. Ce au crezut despre cafea. Ce va place cafeaua? Cata cafea bei? Cat de mult iti place aceasta cafea care este in fata ta?
Aveau 2.300. Deci, in general, imi pare rau. Au facut asta de doua ori. In primul rand, au facut-o folosind procedura pe care restaurantul o foloseste in prezent pentru a face cafea, apoi s-au intors sase luni mai tarziu si au spus ca nu, nu o fac asa. Faceti cafeaua asa cum o spunem si apoi au comparat cele doua date. Si, desigur, toata lumea spune ca cafeaua este mai buna daca o preparati, in schimb, daca o preparati asa cum spune CBI sa o faca. Deci, este un fel de profetie care se implineste de la sine, pe care le arata si spun ca trebuie sa preparati cafeaua in acest fel si oamenilor le place. Deci, aceasta este intr-adevar baza a ceea ce au facut cu graficul. Asadar, pe langa aceste tipuri de spectacole rutiere sau sondaje pe care le-au facut, a existat si o campanie de marketing uriasa. Si asa, acest lucru a iesit din acelasi jurnal
Exista chiar si acest videoclip din 1961. Aceasta este o cafea. Va recomand cand iesiti de aici, mergeti mai departe si Google pe video si urmariti toate cele 12 minute. Este destul de misto si pliante si nu uitati de micul CBI rosu masoara cestile si ce nu. Si, de asemenea, a existat intotdeauna o parte din banii nostri, cu majoritatea acestor reclame, ceea ce presupunea ca CBI solicita bani din industrie pentru a face cercetari si pentru a continua sa foloseasca aceste tipuri de lucruri.
13:30 Configurarea experimentului pentru a demonstra graficul de preparare in actiune
Deci, acesta este un fel de istorie a graficului de mai jos. Exista inca lucruri pe care le caut, spre deosebire de elaborarea graficului, utilizarea cuvintelor si a ceea ce nu si putem vorbi despre asta mai tarziu, daca doriti, dupa ce am terminat cu totii aici. Dar mergand mai departe. Deci, graficam graficul in si in sine, daca ne uitam la acesta. Deci, aceasta este cea din manualul SCA si aceasta este cea mai buna copie la care am acces. Putem vedea cu cuvantul, verbiage, pe grafic este un mash-up de cuvinte. Cele mai multe dintre ele sunt intr-adevar mai multe sau mai putin jargon din industrie. Asadar, avem aceasta cutie ideala, care este aceasta cutie de preferinte careia ni se spune sa ne preparam cafeaua aici si singurul cuvant de gust adevarat de pe grafic este amar. Adica, in afara de asta, niciuna dintre aceste cuvinte nu este de fapt cuvinte care inseamna ceva cu privire la gust, si acest termen dezvoltat pentru un strain ca mine, asta este jargonul industriei. Asta nu inseamna nimic pentru nimeni care nu este in industrie.
Deci, cand te uiti la grafic pentru ce este. Este intr-adevar un instrument de invatare a oamenilor despre prepararea cafelei, dar ceea ce vrem cu adevarat sa stim. Pentru ca vrem sa stim cum se schimba aroma de-a lungul acestor linii. Cred ca aici suntem acum si cred ca de aceea sunt aici pe scena pentru a incerca sa vorbesc putin. Deci, cum se schimba aroma? Cum se schimba aroma si aroma in raport cu graficul, cu cele doua linii, cu indicele de bere? Si stiinta atat de senzoriala, eu sunt. Deci, ce este stiinta senzoriala? Deci, deoarece stiinta senzoriala este o disciplina stiintifica folosita pentru evocarea, masurarea, analiza si interpretarea reactiilor. Aceste caracteristici ale alimentelor si materialelor, asa cum sunt percepute de simturile vederii, mirosului, atingerii, gustului si auzului, astfel cum au fost definite in 1975 de The Institute of Food Scientists. Deci, este o integrare a fiziologiei neuronale, fiziologie, statistici psihologie, evaluarea produsului, informatii pentru consumatori. Toate aceste lucruri pentru a studia cum gusta oamenii, ce gusta oamenii, ce le place si dezvolta produse care sa se potriveasca consumatorilor. Deci, voi parcurge un fel de cateva dintre ideile de planificare a stiintei senzoriale si modul in care folosim stiinta senzoriala intr-un cadru academic.
Deci, trebuie sa incepem cu o intrebare cand vorbim despre senzorial, stiti, exista o diferenta intre doua produse? Care este diferenta asta? Care este secventa diferentelor? Daca am mai multe produse, acestea cresc cu orice atribut care ma intereseaza? Marimea diferentei si diferenta exista in mai multe dimensiuni. Si cred ca aici suntem acum daca avem doua cani de cafea diferite si vorbim despre atribute de aroma diferite. Intensitatea acestor atribute de aroma va fi diferita, deoarece sunt doua cani de cafea diferite. De aceea suntem aici. Cu totii iubim cafeaua. Deci, si intotdeauna si timpul. Si asta este important si pentru cafea, pe care am blocat-o, ca si acolo se schimba cum se asaza acolo? Cum se schimba aceste produse?
Deci, pentru a face orice tip de cercetare stiintifica in ipoteza dvs. Un fel de declaratie if-apoi sa incepi sa-ti formulezi ideea? Si stiinta senzoriala este intr-adevar cel mai bun, la cea mai puternica cu design experimental. Si deci, vorbim despre design, vorbim despre factori. Deci, daca te uiti la prajire si vom vorbi despre. Voi vorbi despre factorii din experimentul meu aici, in cateva diapozitive. Niveluri de factori. Deci, mai multe niveluri de prajire, multiple puncte forte ale cafelei. Controlul starii tale experimentale. Deci, cand gustam din nou la Davis, avem cabine de control foarte precise in care punem degustatorii. Controlam lumina, umiditatea si tot ceea ce vad in timp ce sunt acolo pentru a le evalua in mod specific o parte foarte specifica a produs pe care incercam sa-i facem. Si, desigur, masuri cantitative si calitative ale senzorialului. Deci, diferentele dintre studiile consumatorilor, care ar fi calitative. Cat de mult iti place? spre deosebire de? fiinta cantitativa, exista o diferenta intre intensitatea unui atribut dat, o diferenta numerica. Si, bineinteles, te descurci senzorial, este vorba despre statistici. Incercarea de a gasi diferente semnificative intre atributele produselor.
Bine. Deci, proiectul despre care vreau sa va vorbesc astazi. Deci, cum se schimba atributele senzoriale specifice in ceea ce priveste graficul de control al berii? Deci, ipoteza, deci daca cafeaua este obtinuta o alta pozitie a indexului, atunci percepeti o schimbare centrica. Deci, am sa va vorbesc astazi despre un experiment pe care l-am privit la geometria cafelei, astfel incat geometria berii si macinarea. Si am avut doua niveluri in fiecare dintre acesti factori. Deci, o friptura intunecata si o friptura usoara, un fund plat si o setare conica si doua grind pe Guatemalaul nostru in laborator.
Si daca luati in considerare toate nivelurile acestor trei factori, primiti opt cafele diferite pe care le-am obtinut. Deci, inaintand putin mai departe. Deci, cafeaua am avut doua cafele, friptura intunecata si friptura usoara si am oferit scorurile de agtron pentru aceste doua cafele si geometria. Asadar, folosim Breville Precision Brewer, deoarece puteti deschide sau intra acel con si acest lucru ne-a permis sa preparam cafeaua folosind acelasi parametru de preparare. Deci, aceleasi secvente pulsante din cap, aceeasi temperatura pe care o produce brewerul si folosim setarea Gold Cup pe bere pentru toate fabricarile noastre si grind cu doua setari. Setarea a trei definite ca Melita pe acest polizor si apoi perk ca un percolator.
Si deci, metoda senzoriala pe care o analizam se numeste analiza descriptiva. Incercarea de a gasi diferente cantitative intre aceste opt cafele diferite. Asa ca voi parcurge. Da domnule.
Heather Ward: Un participant se intreaba daca folosesc aceeasi apa in toate experimentele.
Dr. Scott Frost: Da, aceeasi apa. Aceeasi apa, da. De fapt avem apa RO si am adaugat cateva saruri pentru a o mentine la fel. Da domnule.
Heather Ward: Un participant se intreaba daca cafeaua este aceeasi, cu diferenta fiind una este friptura intunecata si cealalta friptura usoara.
Dr. Scott Frost: Nu, domnule. Sunt doua cafele diferite, doua prajitoare diferite, doua origini diferite. Sunt doua cafele diferite. Bine, deci analiza descriptiva. Analiza descriptiva este o metoda pe care o putem folosi pentru a aduna diferente cantitative intre tratamentele dintre diferitele noastre cafele. Si deci, implica judecatori de formare, dezvoltarea Lexicon cu care vom folosi pentru a descrie produsele, pentru a experimenta designul in aceste conditii controlate. Asadar, primul lucru pe care il facem este sa ne reunim cele opt cafele, sa-i aducem pe judecatorii nostri si i-am rugat sa guste cafele. Le-am prezentat roata cu aroma de cafea, care este destul de misto si le-am lasat sa stabileasca ce cuvinte descriu cafele pe care le degusta. In calitate de lider de grup, raman parte. Nu le dau prea multe contributii. Asta pentru ca nu este alegerea mea. Este alegerea lor. Toata terminologia a fost generata de panou si au gustat aceste cafele si vin cu cuvintele pe care le vor folosi pentru a descrie aceste cafele. Si lucrul bun despre roata de cafea este ca vine cu o reteta pentru toate diferitele atribute cu ea deja, ceea ce este minunat.
Asadar, am pregatit referintele, am prezentat referintele la panou si „au spus bine. Acesta este in cafea. Nu este, aceasta nu este referinta corecta, schimbati-o pe aceasta. ” Si ideea este ca venim cu o lista de cuvinte, un lexic pentru a descrie setul nostru de produse. Si toata lumea este de acord cu standardele pe care le-am pregatit descriu cafele. Asadar, odata ce toata lumea este de acord, am ajuns cu 26 de atribute diferite. Si deci, aceasta nu este cea mai buna diapozitiva este doar o gramada de cuvinte si am fost de aproximativ 90%. Retetele mele pentru standardele mele s-au suprapus cu aproximativ 90% cu cele din Manualul standard WCR, este asa cum se numeste, manualul standard. Da. Scuze. Bine, deci am panelistii mei, am cuvintele mele. Am cafenelele mele in cabina. Asadar, la Davis avem aceste cabine cu adevarat dragute si puteti vedea usa din spatele imaginii acolo si le-as prezenta cate o cafea la un moment dat si au marcat datele pe un iPad. Serviciul. Da domnule.
Heather Ward: Un participant intreaba care au fost temperaturile abrupte care au fost prezentate judecatorilor. A existat o trupa sau o anumita gama?
Dr. Scott Frost: Deci, modul in care am preparat cafeaua le-am facut in serie. Si uite asa, am preparat o cafea si am servit-o tuturor grupurilor. Si uite asa, am asteptat ca cafeaua sa ajunga la aproximativ 70 ° C si le-am lansat. Deci, se racise. Fiecare tratament a avut o temperatura diferita imediat dupa preparare. Dar nu am servit cafeaua decat la aceeasi temperatura si de cand am servit o cafea la un moment dat. Deci, avem cinci cabine. Si deci, am pregati cafeaua sa o punem pe aceste tavi brune si sa o asezam in fata cabinei si am fost masurati cu un cuplu termic si cand a atins temperatura doar a alunecat-o acolo. Asa ca, ideea a fost ca panelistii au vazut aceeasi temperatura a cafelei.
Da, asa ca am colectat si TDS si extragerea procentuala a fiecarei cafele pe care le-am produs. Deci, in general, pentru acest experiment am avut 12 judecatori. Fiecare judecator a gustat fiecare cafea de trei ori. Deci, trei replici pentru 26 de atribute gustative. Si ei, cum am spus, au marcat toate pe un iPad pe o scara de 100 de puncte sau 100 de puncte.
23:30 Cum arata rezultatele experimentelor
Deci, in final, asa arata aceste date. Aceasta este o foaie de calcul care arata judecatorii in lateral si atributele de-a lungul coltului de sus. Deci, asa arata datele senzoriale brute, o foaie de calcul uriasa de numere. Am 26 de atribute diferite. Asadar, atunci cand facem analiza senzoriala, un lucru pe care il putem face este sa vrem sa putem afisa aceste date, sa luam toate acele date si sa le fierbem intr-o singura imagine, astfel incat sa putem vedea relatiile dintre cafele si atribute.
Si asa este asta. Aceasta este o analiza canonica variate, care include si face o harta a fiecaruia dintre aceste tratamente, in ceea ce priveste toate aceste atribute diferite ale gustului. Deci, am vrut sa trec prin asta cu voi, destul de lent. Sper ca pe masura ce avansam senzorial, voi veti vedea mult mai multe tipuri de analiza si, de asemenea, pentru masuri chimice si orice tip de date foarte mari, aceasta este o modalitate buna de a afisa acel tip de date. Deci, putem vedea de-a lungul axei de jos care spune ca poate fi in 62.53 si de-a lungul Y 22.86. Deci, daca adaugati aceste doua numere impreuna, este de aproximativ 80%. Deci, ne uitam la asta si spunem intre X si Y aproximativ 80% din variabilitatea din datele mele senzoriale este capturata. Deci, putem privi si pozitiile cafenelelor individuale si modul in care acestea se raporteaza intre ele.
Asadar, cu cat sunt mai apropiati, cu atat sunt mai relationate si mai indepartate, cu atat sunt mai putin inrudite. Asa cum putem vedea, am pus acolo niste acronime. Deci LR pentru friptura usoara, FB pentru fund plat, cinci, trei si cinci sunt macinat. Asadar, fundurile noastre plate prajite au ocupat acel cadran superior. Fundurile plate prajite intunecate ocupau celalalt cadran superior din partea dreapta si asa mai departe. Friptura conica usoara pe partea inferioara, friptura conica intunecata pe cealalta parte.
Ce putem spune despre chestiile astea? Asadar, primul lucru pe care il putem spune este de-a lungul acelei componente principale, prima friptura a componentelor a fost soferul principal care a separat tratamentele. Si putem vedea acest lucru deoarece toate fripturile usoare sunt pe o parte si toate fripturile intunecate sunt pe cealalta parte. Destul de intuitiv.
Asadar, acestea ar trebui sa fie foarte intuitive atunci cand incepeti sa priviti cu adevarat modul de pozitionare a produselor individuale si putem vedea ca geometria este separata in a doua componenta. Deci, avem fundurile plate in partea de sus, conice in partea de jos si apoi grind separate intre geometrii individuale, astfel incat sa putem vedea cele doua, trei si cinci impreuna. Da domnule.
Heather Ward: Un participant intreaba cine sunt prajitorii pe care i-au folosit pentru a praji aceste cafele.
Dr. Scott Frost: Ne-am prajit, avem fasole de la Pete’s si Starbucks. Da domnule.
Heather Ward: Un participant sugereaza ca rezultatele diferite din Brewing Chart ar putea fi rezultatul faptului ca acestea sunt doua cafele diferite.
Dr. Scott Frost: Absolut. Absolut. Deci, friptura este modul in care am determinat-o, dar poate fi, as putea doar sa pun si cafea. As fi putut pune cafeaua intr-o cafea sa fie si eu. Ar fi putut fi la fel. Una dintre cafele, cafeaua prajita usoara avea de fapt o asociatie de origine, este din Columbia. Iar celalalt cred ca este un amestec. Deci, bine. Deci, urmatoarea piesa care vine impreuna cu aceste tipuri de parcele este incarcarea. Verbiage pe care am folosit-o, atributele senzoriale pe care le-a notat fiecare panelist individual. Si deci, modul in care aceste lucrari sunt de obicei acesti vectori, aceste sageti descriu o pozitie particulara in planul XY.
Asadar, de exemplu, ai fructe uscate orientate in stanga. Deci, orice este in zona de fructe uscate este descris de fructe uscate. Si, de obicei, sunt complotate impreuna, dar am aruncat sageata pentru a le putea vedea putin mai bune pentru prezentare. Deci, putem vedea ca fructele de stafide florale indica citrice in jos spre conurile usoare de friptura. Fructele uscate dulci indica cosuri usoare prajite si asa mai departe. Muietos praf pamantesc pana la cosurile de prajire intunecate si acest carma de tutun se amara in conurile de friptura intunecata. Deci, in general, cred ca daca te uiti la acest lucru, putem spune ca da, are sens. Aceste tratamente se separa intr-un mod logic care are sens pentru noi. Sunt despartiti de friptura, sunt separati de cafea, sunt separati de geometrie si apoi sunt separati de macinare. Totul pana acum are sens. Asa de,
Deci, putem face un pas mai departe si pot sa intreb care este diferenta daca compar factorii? Deci, am avut trei factori. Am avut friptura, geometrie si macinat. Asadar, daca compar cele patru cafele prajite, friptura usoara versus friptura intunecata din cap. Pot sa intreb bine, care a fost impactul asupra gustului si aromei in acest fel. Si asa s-a folosit friptura. Au fost doua cafele diferite cum a fost mentionat. Ei au fost principalii factori ai setului de date. Geometria. Asadar, conul ne-a oferit citrice mai mari, tutun mai mare, mai ridicat din acest caracter de cenusa de lemn ars, cauciuc mai mare, amabilitate mai mare si amaraciune mai mare, iar cosul a dat o cafea mai dulce. Deci, dar acum bine, deci sa trecem la portiunile de regresie de aici.
Ce zici de graficul de control al berii? Deci, asa cum spuneam, am masurat TDS-ul tuturor acestor cafele. Deci, am avut noua masuri de TDS pe cafea. Cei 9 vin din cauza faptului ca mi-au luat noua vase de cafea pentru a trece pe toata lumea prin cabine si cu designul experimental. Deci, am avut noua masuri pentru fiecare cafea in parte. Deci, este 72 de masuri totale. Am masurat si eu. Oh, asa este. Deci, un lucru pe care am vrut sa-l subliniez despre acestea este faptul ca cafeaua prajita intunecata a avut o interactiune diferita cu grind, apoi cafeaua prajita usor si am vrut sa subliniez asta. Putem vedea ca grind a aratat un efect mic asupra fripturii intunecate intre setarile de la rasnita noastra, spre deosebire de prajirea usoara si, de asemenea, masura procent de extractie.
Asadar, ma TDS in procente de extractie pentru toate cafele. Asadar, pot sa le pliu pe cele pe ele si sa le pun in graficul de control al berii, nu? Pot sa-i complotez pe cei doi unul impotriva celuilalt si se aliniaza exact pe linie asa cum v-ati astepta. Deci, adevarata intrebare este din nou la inceput.
Cum se schimba senzorialul in timp ce alunecam in sus si in jos pe una dintre liniile de pe indicele de control al berii? Si deci, pot incadra un model, un model de regresie fata de asta si se dovedeste ca exista 12 atribute individuale care au fost modificate semnificativ pe masura ce ne deplasam de-a lungul berii si expunerilor. Si deci, un pic de orientare pe aceste diagrame aici.
Deci, aceasta este zona din caseta, scuzati-ma, pe graficul de control al berii. Si uite asa, pe masura ce putem observa o aroma de fum crescuta, aroma bruna a crescut, amaraciunea si amaraciunea au crescut pe masura ce ati avansat linia de control a berii. Iar aromele de fructe uscate au scazut si am observat o scadere a dulceatei cu aceste cafele particulare. Asadar, permiteti-mi sa ma maresc intr-un pas in plus si sa arunc o privire doar la amaraciune. Deci, daca luam si complotam toti cei 12 judecatori, toate cele trei replici pentru toate cele 8 cafele de pe un X si Y impotriva intensitatii percepute a amaraciunii, impotriva indicelui de bere. Este vorba despre 288 de valori care au fost colectate pe amaraciune pentru aceste 8 cafele.
Pot potrivi o linie cu asta, cresterea semnificativa a amaraciunii. Dar ceea ce am facut si noi am inclus prajirea ca factor. Deci, daca iau si colorez aceste cafele prin prajire, putem incepe sa vedem asta doar la inspectia vizuala. Puteti vedea ca, in acest caz, punctele rosii, cafeaua prajita intunecata a fost mai mare si a fost semnificativ mai mare. Astfel, am observat o corelatie semnificativa a prajirii si a friptului usor pentru aceste tratamente particulare. Si deci ceea ce vede cu adevarat, ceea ce arata cu adevarat este ca amaraciunea se schimba diferit prin prajire pe masura ce se misca de-a lungul liniilor. Asadar, amaraciunea nu functioneaza la fel prin cafea. Depinde de cafea.
Si deci, daca ne uitam la asta pentru toate diferitele cafele, putem vedea asta. Deci, lucrurile precum aroma de fripta verde inchis si maro nu au fost afectate de prajire, dar au crescut odata cu cresterea indicelui de bere. Deci, nu exista diferente semnificative intre caracterele prajite pentru friptura de verde inchis si maro, dar am observat amaraciunea pana la amaraciune. Si astfel, odata cu amaraciunea si amaraciunea, gustul a crescut intr-un ritm mai rapid pentru friptura usoara decat la friptura intunecata. Deci, sa incercati sa infasurati o parte din aceste lucruri aici. Deci, prajiti. Roast-ul a fost un motor imens al senzorialului si fiecare atribut a aratat o relatie diferita cu indicele de bere, in timp ce se deplasa in sus si in josul liniei, atributele nu s-au comportat la fel. Geometria, astfel ca am observat un efect semnificativ asupra indicelui de bere ca o relatie cu TDS. Conicul a produs un TDS mai mare decat a facut cosul pentru acest bere special, pentru acest experiment special. Ceea ce ofera intr-adevar un lucru ca avem nevoie de mai multe cercetari despre geometria berii, despre geometria capului de pulverizare, adancimea patului, toti acesti parametri despre care vorbesc oamenii pentru prepararea cafelei si cum se raporteaza in mod specific la senzorial.
33:30 Intrebari de public
Heather Ward: Un participant se intreaba daca au date despre timpul de contact dintre cafea si apa.
porno mame http://crosstexenergyinc.info/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/
web chat porno http://videocommune.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/
filme porno scufita rosie http://amersi.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/
porno gratis.com http://loleit.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/amatori
fre porno sex tub http://omoshiroi.info/omoblog/htsrv/login.php?redirect_to=https://adult69.ro/filme-porno/anal
film artistic porno http://silverpointasia.de/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/asiatice
porno mame incest http://motherman.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/beeg
pornó filmek http://studyargentina.org/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/blonde
solo porno http://nilsco.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/brazzers
porno xvideo http://www.prettyfulpower.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/brunete
porno rusesti http://ariasporras.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/filme-porno/chaturbate
porno gai http://tpi-industrial.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/scolarita-se-fute-cu-negrii-in-tabara
filme porno daneze http://www.theauritts.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/dansul-lasciv-se-transforma-in-sex-oral-filmat
porno cu mamici http://kortright.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/mama-suge-pula-fiului-de-dimineata
magyar pornó http://buyranchobelago.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/pula-alba-ii-penetreaza-curul-negresei-din-greseala
filme porno comedie http://qebuildingproducts.info/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/profesoara-santajeaza-elevii-pentru-pula-si-lins-in-pizda
filme porno x.videos.com http://schoolstrength.net/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/tarfa-matura-surprinsa-in-timp-ce-lucra-pula
filmulet porno http://adlonresources.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/fetita-de-saisprezece-ani-se-masturbeaza-la-sala-de-fitnes
ruby porno http://clubvolpaia.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/mama-dolofana-primeste-o-pula-de-ciocolata-in-cur
fime porno cu mame http://quinpotter.com/__media__/js/netsoltrademark.php?d=adult69.ro/sotie-supusa-este-fututa-prin-chiloti
Dr. Scott Frost: Nu, nu. Am masurat distributia temperaturii. Deci, am avut un termopar in cosul de bere, dar nu am secventa pulsanta pe care au folosit-o din fabrica de bere Breville pe care am avut-o. Acesta este un lucru pe care il incepem sa il privim intr-un alt experiment, fiind efectul timpului de contact si diferenta dintre cum ar fi pulsarea si oprirea. Cred ca mi-ai gustat cafele la Re: co. Ne uitam la …
Heather Ward: Participantul intreaba care se produce rapid, doar uitandu-se.
Dr. Scott Frost: Oh, cosul se prepara mai repede. Da. Deci, hai sa vorbim. Am cateva alte diapozitive pe care le pot arata daca oamenii au intrebari despre date si alte lucruri, dar da, multumesc.
Heather Ward: un participant intreaba daca ambele setari de macinare sunt reprezentate pe acest grafic.
Dr. Scott Frost: Da. Da, pot face acest lucru prin setarea grind daca am dori sa vedem si asta. Deci, bine. Deci asa este. Deci, acelasi grafic de control al berii, nu. Plusul este conic. Deschis este fundul plat, friptura usoara si friptura intunecata la cele doua setari individuale. Si deci, puteti vedea efectul setarii alunecand in si din caseta. Si am si distributia de macinat si pentru cafele din. Asadar, am coborat la Almeida si Peet ne-a lasat sa folosim analizorul de difractie cu laser, care a fost destul de fain. Am facut asa. Asadar, distributia si tu ai adus un punct foarte bun la Re: co a doua zi despre care acum masuram aceste distributii. Dar ce inseamna cu adevarat pentru senzorial? Si uite asa, eu am distributia si aici sunt acum.
Heather Ward: Un participant intreaba, in colectarea datelor si cand se uitau la desenele statistice, au privit factorii corelatori dintre friptura si cantitatea de impact pe care a avut-o asupra amaraciunii si au venit cu evaluari statistice ?
Dr. Scott Frost: Am facut-o, asa ca folosim de fapt analiza covariantei. Deci, am facut de fapt trei modele din datele pe care le am aici. Deci, cineva este un ANOVA, apoi unul este ANOVA dupa factori, iar celalalt este analiza covariantei in care folosim indicele de fabricare ca o variabila continua in cadrul acelui model pentru a incerca sa raportam intensitatea atributului cu indicele de bere.
Heather Ward: Un participant se intreaba daca vor publica vreuna dintre aceste descoperiri.
Dr. Scott Frost: Da, intocmim un manuscris pentru Journal of Food Science. Dar da, da, da. Da.
Heather Ward: Un participant intreaba ce temperatura a cafelei folosesc in mod normal cand obtin o citire TDS folosind un refractometru. In compania lor, uneori fluctueaza putin. Deci, iau temperatura calda si cea ambientala si folosesc ambele lecturi.
Dr. Scott Frost: Deci, asa este. Deci, am avut de fapt aceasta dezbatere in laboratorul nostru. Dezbateri despre cuvantul pentru, dar ne mutam pentru a incerca sa facem o masurare consistenta a TDS. Si deci acum modul in care o facem este ca primim flacoane, o flacona de 20 ml si o umplem cu 15 ml de cafea, o acoperim si o lasam sa se raceasca. Acolo suntem acum. Aceste masuri au fost facute similar cu cea a unui pahar de 50 ml cu un pahar de ceas pana se raceste. Cred ca daca imi amintesc corect manualul pentru VST. Am folosit VST pentru aceste masuratori, care este destul de misto, dar trebuie sa se situeze la 10 sau 15 grade de apa pe care o utilizati pentru a standardiza la zero instrumentul, daca imi amintesc corect. Dar da, asa ca trebuie sa-l racorim. Da. Da domnule.
Heather Ward: Un participant se intreaba daca Scott vede ca designurile cosului de bere se schimba departe de designul cu fundul plat?
Dr. Scott Frost: Nu, deloc. Deloc. Cred ca un lucru pe care il privesc acest set de date si ma intreb bine. Deci, am avut conicul care a crescut un pic mai sus de-a lungul indicelui de bere si fundul plat a fost aici jos. Trebuie sa-l rotim acum si sa vedem cum afecteaza asta senzorialul? Deci, este intr-adevar doar de-a lungul indexului si nu conteaza cu adevarat forma cosului? Pentru ca cred ca trebuie sa fim capabili sa obtinem un alt fel, sa facem conic la indicele de infuzie mai mic si sa facem cosul la indexul mai mare si sa vedem cum afecteaza asta senzorial si ca cred ca ne va oferi putin mai multe informatii despre adevarat impactul geometriei. Dar, cum vedem chiar aici, a fost cu siguranta un impact semnificativ din ceea ce am vazut. Dar nu, nu as impinge o geometrie peste alta cu datele pe care le am aici.
Heather Ward: Iar participantii cer clarificari. Pe grafic exista doua puncte de date: un rezultat TDS mai mare cu fundul plat si TDS inferior cu conicul. Se intreaba daca pot manipula asta prin modificarea dimensiunilor de macinare.
Dr. Scott Frost: Cred ca da. Felul in care s-a facut acest experiment senzorial este ca toti acesti factori au fost aceiasi si doar ei, asa este cafeaua. Si ai dreptate pentru a arunca faptul ca, in acest experiment anume, ar trebui sa modificam dimensiunea de macinare, ar putea fi o modalitate de a face acest lucru, de a modifica un fel de mod de a mentine cafeaua retinuta mai mult timp. Pastrati apa retinuta mai mult pe fundul plat. Insa un alt lucru pe care l-am putea face este sa folosim, poate, sa utilizam un pachet diferit pentru a obtine un cos diferit sau un con diferit de la o fabrica de bere diferita. Insa in modul in care preparam cafeaua acum, cu siguranta am schimba un factor pentru a le face sa flipa. Deci, trebuie sa ne gandim intr-adevar la o modalitate de a ajunge la asta pentru a pastra cat mai multi dintre factorii consecventi pentru a-i face sa flip. Da domnule.
Dr. Scott Frost: Multumesc, baieti. S-a dus.
Heather Ward: Un participant intreaba, daca Scott are vase enorme de bani cu care sa lucreze, cu ce ar fi cercetat?
Dr. Scott Frost: Intrebarea de milioane de dolari. Acest lucru va spun ca trebuie sa raspundeti pentru posturile de facultate. Oh, pai. Wow. Un lucru pe care cred ca ar fi cu adevarat misto de facut ar fi ca, daca puteti lua si proiecta, poate, imprimati 3D o serie de forme de geometrie diferite si atunci puteti, da, perfect, acolo va duceti. Absolut trebuie sa le multumesc oamenilor din laboratorul meu. Multumim Asociatiei de cafea de specialitate. Multumesc, Peter. Peter ma tine in viata. Nu este prima data. Iti datorez Peter. Imi pare rau. Tocmai m-am prins de vorba.
Da, cred ca ar fi foarte fain daca ai putea. Pentru ca atunci ai putea face ceva poate ca si cum ai putea incepe cu un cilindru perfect si apoi il poti deschide sau ceva de genul acesta si daca ai ajuns la un con, poate ca brew va avea, nu stiu sase sau sapte lucruri diferite. Nu stiu. Adica exista o multitudine de lucruri diferite pe care le puteti face pentru a incerca sa descoperiti asta. Acest con particular nu este de fapt un adevarat conic. Este un semi conic. Deci, este ca un fel de taco-ish. Deci, exista alti parametri cu care sa te uiti.
Heather Ward: Peter Giuliano spune, ceea ce considera impresionant, sunt corelatiile clare ale rezultatelor senzoriale folosind graficul de control al berii. Asadar, de exemplu, daca unui bautor ii place o anumita aroma, puteti folosi Brewing Control Chart pentru a spune „o bere cu fund plat este ceea ce aveti nevoie.”
Apoi, un participant intreaba daca ar fi posibil sa se foloseasca Graficul de control al berii pentru a cunoaste modul in care diferite tipuri de cafele si diferite prajeli vor actiona in graficul de control al berii. Puteti ajunge intr-o pozitie in care puteti introduce aceste informatii si apoi asteptati anumite rezultate ale aromei folosind graficul de control al berii
Dr. Scott Frost: Deci, asta este ceva despre care am meditat si eu. Pentru ca vreau sa spun ca daca te descurci cu adevarat, exista un numar infinit de cafea, exista un numar infinit de prajeli pentru numarul infinit de cafele. Si uite, asa cum a spus Peter, cred ca puteti sa luati in generalitati fine si sa mergeti intr-o directie generala.
Dar, cum ar fi, modul meu, ar putea fi cu adevarat specific. si, de asemenea, la acel nivel. Poate ca oamenii nu au neaparat nevoie de o cutie. Cred ca, pe masura ce devin din ce in ce mai angajat cu aceasta comunitate, oamenii sunt extrem de independenti si vor prepara cafea asa cum vor ei si va incurajez sa continuati sa faceti asta.
Si, poate, poate ca ideea ideii unei cutii ideale este una ideala, poate trebuie sa avem liniile fara cutie, astfel incat sa putem intelege cum functioneaza sectiunea TDS si rationament ca instrument de instruire si unele cateva atribute de baza : dulce, acru, amar, unele arome generale de gust si modul in care acestea se misca.
Heather Ward: Un participant care spune ca considera casuta este utila, deoarece poate arata personalului o reteta si arata cum va fi rezultatul aromei spre mijlocul cutiei, despre care consensul general spune ca este un rezultat bun.
Un alt participant se intreaba ce fel de colaborari colaboreaza cu UC Davies, in special din punct de vedere al ingineriei.
Dr. Scott Frost: Deci centrul de cafea si cred ca Peter ar putea sa inteleaga mai bine aceste tipuri de colaborari decat mine. Cercetarea a fost finantata de Breville si SCA si incep acum proiecte suplimentare. Centrul de cafea este in inginerie chimica, daca asta intrebati.
Heather Ward: Peter Giuliano vine sa spuna ca centrul de cafea face parte din departamentul de inginerie chimica. Este o colaborare intre inginerie si discipline senzoriale.
Atunci, un participant intreaba: de ce a ales Scott sa foloseasca spectrometria de masa?
Dr. Scott Frost: Cred ca a fost ceva interesat de finantatori si asa, dar practic. Trebuia sa inceapa undeva. Da.
Heather Ward: Participantul intreaba apoi ce publicatii anterioare erau acolo, privind geometriile berii.
Dr. Scott Frost: Inca nu. Sunt sigur ca exista studii acolo undeva, dar nu am gasit in mod special … Stiu ca Lockhart are anumite lucruri pe adancimea patului si ce nu. Cele mai multe dintre revistele CBI sunt publicatii nereferite. Si, astfel, unele dintre aceste lucruri au fost publicate in Journal of Food Science si ce nu. Si asta este disponibil.
Jurnalele CBI sunt greu de gasit. Am gasit multe informatii care nu se gaseau in revistele CBI.
Unul dintre lucrurile pe care mi le-a parut interesant este si faptul ca acea publicatie clasica din ’57, cand o trageti ca manual CBI, este din 1970. Si astfel publica aceste chestii in zdrentele din comert, pentru a incepe si este dificil de inteles. .
In ceea ce priveste cercetarile actuale in geometriile berii, exista cateva modele teoretice matematice. Dar niciun senzorial nu pot sa vin cu asta publicat.
Heather Ward: Un membru al audientei sugereaza ca geometria este un factor secundar. Ei mentioneaza ca potrivirea TDS cu alte cafele ar putea schimba profilul.
Dr. Scott Frost: Putem spune ca, cu datele pe care le-am avut, numarul de factori care au fost importanti, doar prin deplasarea de-a lungul indicelui independent de factori, a fost urias.
45:15 Outro
Heather Ward: Acesta a fost dr. Scott Frost la Expo in 2018. Nu uitati sa consultati notele noastre de spectacol pentru o transcriere completa a acestei prelegeri si vizitati coffeeexpo.org pentru bilete la evenimentul din acest an. Acesta a fost un episod al SCA Podcast. Multumesc ca ni te-ai alaturat!
Abonati-va la #SCApodcast pe iTunes, Stitcher, Soundcloud, Pocket Casts sau RadioPublic.
