GASTRO-NOMICI

In doar cativa ani, lantul din spatele Beefy Burrito cu 5 straturi a reusit sa devina o obsesie a veganilor si a vegetarienilor

Ilustratie foto: Salvati ca / ​​mediu; Sursa: Taco Bell

La inceputul acestei luni, la fel ca Simba care se intorcea din exil, cartofii lui Taco Bell au fost oficial restaurati pe meniul companiei – Spicy Potato Soft Taco si tot. Aceasta nu a fost o dezvoltare pentru puieti mici, ghidata de o simpla schimbare sezoniera sau de o promotie limitata; a fost rezultatul unei fuzelate de cateva luni de la amidonul marcii si loialii vegetarieni, care fusesera furiosi la companie pentru ca au scos cartofii vara trecuta.

Inca de la controversata sa „simplificare a meniului”, Taco Bell nu a putut, la propriu, sa posteze pe retelele de socializare fara sa se confrunte cu o durere legata de cartofii trecuti.

Array

(Un comentariu destul de reprezentativ la o postare pe Instagram care prezinta un cuplu fericit reconstituind „Doamna si vagabondul” cu un taco: „Voi toti au luat relatia lor din meniu.”)

“Simt ca am auzit aproape de toata lumea din tara cu muscaturile de cartofi”, a declarat pentru CNN Liz Matthews, director global de inovare alimentara la Taco Bell.

Array

Dar ceea ce Taco Bell ar putea eufemiza ca „pasiunea” clientilor atat pentru cartofi, cat si pentru marca, vorbeste de fapt despre unul dintre atributele de dormit ale stilului de viata Live Mas: atractia sa izbitoare si probabil putin probabila pentru vegetarieni si vegani. Intr-adevar, trecerea lui Taco Bell de la un focar de E.

Array

coli legat de salata in 2006 la darul zeilor vegetarieni din zilele noastre a fost atat de imperceptibila incat traditionalistii Burrito cu 5 straturi ar putea sa nu fi observat nici macar.

In anumite privinte, a inceput in 2015, cand Taco Bell a devenit primul lant national care ofera articole din meniu certificate de Asociatia Vegetariana Americana.

„Vindem mai mult de 350 de milioane de meniuri vegetariene in fiecare an”, a spus atunci directorul executiv Brian Niccol, „dar pana acum [nu] am fost convinsi despre asta”. In 2019, la un an dupa ce a eliminat culorile si aromele artificiale din meniul sau principal, compania a lansat o sectiune de meniuri vegetariene de sine statatoare, atragandu-i mai multa atentie in cercurile stilului de viata. In zilele noastre, chiar si PETA sustine recompensa de optiuni vegetariene si vegane la Taco Bell.

O parte din ceea ce separa Taco Bell de fratii sai de fast-food este ca configuratiile sale vegetariene au facut mult timp parte din fundatia sa, practic ascunzandu-se la vedere de ani de zile. „Burrito-ul nostru de fasole este al doilea articol cel mai vandut din meniul nostru – asa ca chiar si persoanele care nu sunt vegetariene mananca vegetarian la Taco Bell”, a explicat in 2016 un purtator de cuvant al companiei.

Intre timp, Pizza mexicana, un alt element care s-a intalnit anul trecut, a servit drept favorit printre vegetarieni (si a obtinut statutul de cult in randul sud-asiaticilor cu diete restrictive) datorita usurintei cu care ati putea inlocui boabele de vita la comanda. „[Nu] ca alte locuri in care optiunea vegetariana inseamna sa sugeti distractia din mancare, Taco Bell este in continuare Taco Bell atunci cand schimbati carnea cu fasole”, a scris Rima Parikh intr-o oda la Mexican Pizza for The Takeout . „Inca iti va distruge organele si este inca delicios.” (O petitie pentru salvarea Pizza mexicana a adunat anul trecut 160.000 de semnaturi.)

Odata cu cresterea pietei vegetariene, strategia vegana a lui Taco Bell, la fel ca nenumarate alte lanturi, este in crestere si mai evidenta decat servirea burritosului de fasole si substitutii usoare pentru proteinele animale. Inca din 2018, 5% dintre adultii americani s-au considerat vegetarieni, potrivit unui sondaj Gallup, in timp ce numarul americanilor care adopta diete pe baza de plante a crescut cu peste 300% in ultimii 15 ani. Mai semnificativ este modul in care carnivorele traditionale, in special cele din grupele de varsta mai tinere, isi muta obiceiurile de consum catre un flexitarism greu de plantat. Un studiu recent realizat de gigantul serviciului alimentar Aramark a constatat ca cel putin 79% dintre clientii din Gen Z isi propun sa manance mese fara carne o data sau de doua ori pe saptamana.

Pentru a satisface acest peisaj in schimbare, Taco Bell isi permite sa se defineasca in moduri care ar parea de neconceput in urma cu un deceniu, pe vremea cand membrii Senatului SUA continuau sa denunte dietele vegetariene drept „ne-americane”. Astazi, chioscurile de comanda din magazin la Taco Bell au o caracteristica numita „Veggie Mode”, care dezvaluie cea mai mare parte a meniului cu personalizari vegetariene deja introduse. Si la sfarsitul acestui an, Taco Bell va dezvalui o proteina vegetala complet noua intr-un parteneriat cu Beyond Meat, cea mai populara salva vegetariana a companiei de pana acum, alaturandu-se unei mana de lanturi pentru a incorpora noi alternative fara carne la ofertele lor.

Avand in vedere reputatia istorica a lui Taco Bell ca favorit cu stoner slab, aceasta evolutie se remarca printre lanturile de restaurante care au incercat intotdeauna sa fie totul pentru toata lumea. Cu o baza de clienti fanatica, care deja prezinta tatuaje Taco Bell si chiar se casatoreste in avanposturile Taco Bell, reusirea de a imparti generatia in crestere de vegetarieni si vegani in randurile lor nu este un cartof mic.

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR