Imi cer scuze pentru asta.

„Lumea ar trebui sa treaca doar la o dieta vegetariana / vegana.”

-Se pare ca toata lumea, cu privire la problema durabilitatii alimentare

Daca cineva ofera o solutie la nodul gordian de sustenabilitate alimentara, treceti-o prin urmatorul manus:

  1. Va permite sa faceti cea mai mare parte a cumparaturilor dvs. alimentare la magazinul alimentar?
  2. Necesita doar eliminarea unuia sau a doua lucruri din dieta ta sau, alternativ, eliminarea tuturor, in afara de cateva lucruri?
  3. Te scuza sa faci schimbari substantiale in dieta pe masura ce anotimpurile progreseaza?

Un „da” la oricare dintre aceste intrebari este apelul clarion al taurilor -. O lista lunga de solutii este batuta pana la moarte in acest manus, si putine la fel ca vegetarianismul.

Nota: tot ceea ce este scris de aici este din perspectiva „locala” a unui virginian.

Array

Primul lucru este primul: nu toate dietele vegetariene sau carnivore sunt create chiar si de la distanta egale. Un vegetarian care consuma tot ce se afla in culoarul Wegmann’s va avea o amprenta ecologica mult mai mare decat omnivorul ocazional concentrat pe plante, care cumpara exclusiv de pe piata fermierilor locali. Tipul acesta, la randul sau, va avea o amprenta mai mica decat veganul complet care subzista cu inlocuitori de carne pe baza de plante, quinoa si cereale vechi. Cu toate acestea, veganul respectiv va avea o amprenta mult mai mica in comparatie cu gastropodul american, care in fiecare zi se baga aproape de o kilograma de carne de furaj (dezvaluire completa: in momentele slabe, ma intalnesc ocazional cu acest grup).

Toate acestea suna foarte divizator, asa ca hai sa ne concentram asupra a ceea ce au toate in comun: Niciuna dintre dietele sau obiceiurile lor de aprovizionare nu va rezolva problema durabilitatii alimentelor.

Plantele (in general) necesita mai putine resurse pentru a produce si rezulta in mai putine emisii si alte consecinte nocive asupra mediului.

Array

Din pacate, majoritatea plantelor alimentare din aceasta tara sunt cultivate in sisteme intensive in resurse, care geama sub greutatea unui consumator global exigent fara incetare sau in medii in mare parte artificiale care fac ravagii asupra solului si a ecologiei mai largi – desi nu pana la gradul si amploarea sistemele care produc carne industriala. Avand in vedere modul in care cultivam mancarea astazi, este mai corect sa spunem ca dietele vegetariene sunt „mai putin ingrozitoare”, nu „mai bune” decat dietele omnivore

Te-ai intrebat vreodata de ce rosiile din magazinele alimentare au gust de gunoi? Pentru ca oamenii le cer tot anul. Aproximativ 90% din rosiile de iarna provin din Florida, unde nici solul, nici clima nu sunt conducatoare la cresterea lor, dar este suficient de cald – iar sistemul de marfuri recompenseaza randamentele si termenul de valabilitate in loc de gust. Acelasi lucru se poate spune si pentru orice alte produse de supermarket disponibile in mod permanent: fructele de padure, fructele copacilor si chiar salatele si legumele radacina pe care le vedeti in supermarket sunt rezultatul final al unei curse globale orientate catre marfuri pana la fund si durabilitatea sunt schimbate pentru randament si durabilitate.

Delicios!

Cu toate acestea, legumele sunt doar varful aisbergului. Acolo unde dieta vegetariana cade cu adevarat peste tot in sine este in capse.

Array

Majoritatea vegetarienilor ajung sa manance o cantitate destul de mare de grau, soia, porumb si orez. Aceste capse sunt produse aproape exclusiv in vaste monoculturi ecologice-anatemice. Sunt atat de mari, incat astronautii pot vedea sectiuni intregi ale planetei devenind maronii si murind in fiecare primavara, pe masura ce fermierii arunca biologii native ale solului pentru a face loc ordinii impuse artificial a campului de cereale.

Cele mai multe dintre aceste culturi de baza – in special porumb si soia – ajung in hrana animalelor si in combustibil; Nu argumentez ca dieta vegetariana este responsabila pentru toate campurile de cereale din America. Sustin ca dieta vegetariana, provenita de oamenii care spun ca solutia este „doar” trecerea de la carne la veg, se bazeaza pe aceste campuri care sunt responsabile de moarte biologica pe o scara atat de masiva, incat poate fi vazuta din spatiu .

Productia organica incetineste, dar nu opreste, sangerarea.

„Organic” este un furnir complet natural aplicat unui sistem extrem de nenatural in care, la fel ca in agricultura industriala, ecosistemele native sunt nivelate cu scopul de a inmulti o mana de produse de valoare ridicata in fata de pe piata globala a marfurilor. Puteti cumpara migdale organice, rosii si salate cultivate in ferme de scurgere a apelor subterane din clima de desert si Golf, in orice perioada a anului, oriunde in tara. Evitarea spray-urilor, a prelucrarii solului si a ingrasamintelor sintetice nu compenseaza daunele cauzate.

*Da. Mai mica.

Solutia la problema durabilitatii alimentare – cea care cred ca va functiona cu adevarat – nu este simpla. Problemele complexe, adanc inradacinate, nu au solutii usoare. Aceasta solutie se bazeaza pe un sistem de productie care a fost in mare parte latent de secole. Ea solicita intreruperea masiva a unui lant global de aprovizionare cu alimente profund inradacinat. Ar necesita un aflux urias de capital uman intr-un sector agricol vaste transformat care, avand in vedere starea salariilor si somajul tinerilor, este probabil mai mult o oportunitate decat o provocare.

O ocazie de a hrani hipsterii porcilor mei.

Pe coasta de est, solutia este un numar mare de paduri de hrana cultivate mai mici (50-500 de acri) care inconjoara centrele noastre urbane, formand coloana vertebrala a unui sistem de productie sporit de gradini urbane care cresc pe aproape fiecare acoperis, balcon, teren liber, median de drum , curte, parc public si etaj de depozit gol. Solutia implica pietele de caramida si mortar si centrele alimentare care sunt inlocuite de schimburile de producatori / consumatori * care permit computerelor sa gestioneze agregarea fara a ascunde relatia dintre cultivator si consumator.

Dar asta este partea usoara.

Partea grea este aceasta: imaginati-va ca peste douazeci de ani va treziti in Virginia si sistemul alimentar exista asa cum am subliniat mai sus. Care este dieta ta? Iata o esantionare sezoniera (in niciun caz completa):

  • Iarna : va fi in principal carne, legume radacinoase si cereale / faina stocate in meniu; nu mai cheltuim energie incalzind sere in toiul iernii pentru a produce rosii din februarie. Carnea de vanat, carnea de vita hranita cu iarba, curcani, miei si rate sunt toate sacrificate in toamna dupa ce s-au ingrasat cu fructe neasteptate si resturi din recoltele de copaci si cereale. Cu temperaturi exterioare la si in unele cazuri cu mult sub inghet, costurile energetice pentru depozitarea carnii sunt minime.
  • Primavara : gradinile urbane incep sa produca produse cu frunze in sezonul timpuriu, in timp ce padurile alimentare se transporta in comestibile salbatice (rampe, moreluri, galbenele, pui de padure, camarute de mielusi, patlagina, papadie) de cap. Capsunile sunt disponibile doar timp de aproximativ sase saptamani, dar sunt imposibil de delicioase. Ouale sunt pretutindeni si sunt ieftine in culoarea de primavara, iar gainile inabusite imbatranite din rotatia ouatoare si cocosii inlocuiesc carnea rosie grea a iernii, dar in numar mult mai mic.
  • Vara : la prima perioada de coacere, toate produsele de baza preferate ale fermierilor s-au intors. Gradinile urbane scoate pepenii, rosiile, vinetele, porumbul dulce, guma si ardeii, in timp ce o gama ametitoare de fructe perene de arbore / tufis patrund din paduri: soc, huckleberry, chokecherry, afine, mure, cirese, struguri, piersici si toate gemurile, jeleurile, tartinele, placintele si tartele care ii iubesc. Recoltele de miere si sorg vin spre sfarsitul sezonului, oferind dulceata pe tot restul anului.
  • Toamna : majoritatea recoltelor de baza vin in aceasta perioada; cerealele vechi cultivate intre valurile de copaci boresi si orezul recoltat de la chinampas in iazuri sunt taiate, prelucrate si macinate in mori cooperatiste, impreuna cu recolte imense de alune si castane care au inlocuit in mare masura faina de grau. Va veti bucura in continuare de dovleac-totul, impreuna cu sunchoke, laba labei, coada si tuckahoe. Berea si bourbonul sunt absolut peste tot. Porcii, vietile, mielul, gainile si ratele din padurile alimentare sunt ingrasate pe ghinde, fructe si cereale care, altfel, ar fi putrezit pe pamant si s-ar fi irosit.

„Vom face lucruri urate, urate pentru porumb.”

Aceasta parte este dificila, deoarece implica ingrediente ciudate si sezonalitate pentru o populatie obisnuita cu totul pe baza de porumb si sa cumpere capsuni in august. Nu am o solutie pentru aceasta problema gata de expediere. Acolo intra inovatorii sociali, ale caror grade nu sunt membru. Dar pot vorbi despre beneficii.

Aceasta este o dieta extrem de sezoniera, extrem de diversa, pe baza de plante, dar omnivora (desi ati putea, cu o anumita incordare, sa luati o dieta vegetariana) si hiper-locala.

Este un sistem de productie care impinge cresterea intensiva a resurselor legumelor / fructelor anuale in imprejurimile urbane, unde aceste resurse pot fi aplicate mai eficient, in timp ce scurteaza liniile de aprovizionare pentru a obtine produse foarte perisabile consumatorilor mai repede, la varf de nutritie, cu o amprenta de carbon neglijabila. .

Capsele, care sunt acum derivate la fel de mult din plante perene (de exemplu, alune) ca anuale (de exemplu, porumb), sunt cultivate in paduri alimentare atrase mai aproape de oras – o relocare posibila prin faptul ca padurile alimentare mai mici, spre deosebire de ferme, pot fi direct integrat in dezvoltarea suburbana sau exurbana.

Animalele din padurile de hrana mai mari si mai indepartate servesc drept sursa de fertilitate naturala a solului, ciclul mineral si conversia necomestibilelor, cum ar fi fructele neprevazute si ierburile perene – care sunt cei mai buni constructori de soluri pe scara larga si, prin extensie, chiuvete de carbon, de pe Pamant – in proteine ​​comestibile pentru om.

Aprovizionarea extrem de disponibila cu alimente, eliminarea hub-urilor si a agregatoarelor si procesatoarelor fizice, sezonalitatea productiei si simplificarea lantului de aprovizionare determina reduceri substantiale ale costurilor consumatorilor, democratizand in cele din urma un spatiu alimentar, odata ce domeniul aproape exclusiv al celui bine calcat sau comis neobisnuit.

Posibilitatile sunt multiple si interesante, dar necesita mult efort si inovatie pentru a realiza.

* Acesta este un concept apropiat si drag inimii mele. Toata lumea si fratele lor construiesc un nou hub alimentar si eu pentru a sifona o bucata din dolarul alimentar local, dar ceea ce este cu adevarat necesar este potrivirea automata a nevoilor consumatorilor cu inventarul producatorilor in timp real, cu indeplinire descentralizata. Imaginati-va ca DoubleClick si Lyft au avut un copil la o piata fermiera si veti avea o idee despre ce vorbesc. Facut corect, acest lucru ar deschide partea de cerere a ag locala ca o floare, eliminand o bariera imensa la intrarea fermierilor in devenire si incepand un ciclu virtuos in care consumatorii si cultivatorii se alearga unul pe altul pe o piata in crestere. Este un sistem scalabil pentru capacitatea sa de a se replica geografic si puternic datorita arhitecturii sale distribuite, descentralizate – si, in cele din urma, capabil sa concureze cu integratorii verticali.

Acest lucru poate parea un vis de pipa. Dar singura solutie pe care am auzit-o nu este:

  1. Multumiti de intarzierea inevitabilului prin agricultura industriala sau organica „traditionala”, in timp ce oamenii se roaga pentru cel de-al treilea razboi mondial sau pentru o plaga buna si plina de inima pentru a impinge curba de crestere a populatiei in directia corecta.
  2. Insistand ca toti sa ne alaturam eco-satelor sau comunelor hippie, sa ne angajam la diete 100% vegane crude, sa traim in yurte, sa ne culcam cu partenerii de viata care nu sunt soti si sa incheiem cu ochiul roz.

Adevarata sustenabilitate consta in observarea atenta a fiecarui ecosistem in care exista o comunitate de oameni si in valorificarea atat a cunostintelor ancestrale, cat si a tehnologiei moderne pentru a convinge un randament din acel ecosistem care poate hrani toti oamenii, bine si corect, acum si intotdeauna. Si da, de 9 ori din 10, acel ecosistem va include animale.

Chris Newman este un fermier din Virginia centrala care a facut odata douazeci de flotari consecutive. Vedeti ferma lui pe Instagram la @sylvanaquafarms sau vizitati oricand pentru o vizita.

Alaturati-va pentru NewCo Shift Forum , care va avea loc intre 6 si 9 februarie in San Francisco. Reunim 400 dintre cele mai bune minti in afaceri, tehnologie si guvern pentru doua zile de dialog concentrat, orientat spre actiune.

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR