Evitati capcanele turistice si gasiti adevarata Venetie – Russell Norman impartaseste locurile care l-au inspirat sa-si infiinteze propriile restaurante in stil venetian in Londra.

„Povestea mea de dragoste cu Venetia a inceput in urma cu 23 de ani, cand am vizitat orasul pentru prima oara ca student. Dar abia dupa 13 ani, cand am inceput sa merg regulat cu sotia mea Jules, am inceput sa ma indragostesc si de bucataria ei. Venetia are o reputatie ingrozitoare in ceea ce priveste mancarea, in mare parte deoarece marea majoritate a restaurantelor produc furaje turistice placute pentru multime, spalate cu chianti din sticle grozave imbracate cu paie. Dar daca evitati capcanele turistice si cautati osteria si bacari autentice din spatele strazii (taverne si baruri de vinuri) mancarea este de fapt destul de buna. In unele locuri, este chiar excelent. ”

Eat

Ca’d’Oro, cunoscut sub numele de Alla Vedova, este osteria care mi-a inspirat cel mai mult restaurantul londonez Polpo. Micul bar din fata este locul in care localnicii stau si beau un mic pahar de vin regional, cum ar fi un Bianco di Custoza inflorit din Lacul Garda si mananca polpeta speciala a casei (chiftelute), doar 1,50 € fiecare si, oh Doamne, sunt buni. (Cannaregio 3912, Ramo Ca’d’Oro; 00 39 041 528 5324)

Vecina La Cantina este putin mai moderna. Are vinuri locale excelente (cereti pinot bianco din Friuli pentru un gust cu adevarat tipic al regiunii, 3 EUR) si un platou rece pentru branza si carne, 15 EUR. Cereti proprietarilor Andrea si Francesco recomandarile lor. (Cannaregio 3689, Campo San Felice; 00 39 041 522 8258)

All’Arco, de marci postale, serveste cicheti excelenti (gustari venetiene, pronuntat chi-KET-tee). Discutati cu proprietarii tatalui si fiului Francesco si Matteo si vor scoate lucrurile bune din spate – nu gluma! In functie de perioada anului, primiti plamani, splina, flori de dovlecei umplute cu ricotta si sandvisuri mici de mozzarella prajite, de la 1,50 €. (San Polo 436, Calle dell’Arco; 00 39 041 5205 666)

Restaurantul cu fructe de mare Corte Sconta este greu de gasit si intrarea sa minuscula contrazice interiorul generos si traditional, dar primiti o primire minunata de la Rita, proprietara cu parul de flacara. Asezati-va sub lumina soarelui in curtea interioara si comandati captura zilei, poate John Dory cu boabe de piper portocalii si verzi. (Castello 3886, Calle del Pestrin; 00 39 041 5227 024)

Restaurantul meu preferat de la Venetia este micul Alle Testiere, la o scurta plimbare de Piata San Marco. Intreaga experienta este rafinata, uluitoare de proaspata, inspiratoare si de neegalat in Venetia. Decorul este umil si simplu, iar rafturile de perete sunt construite cu viclenie din paturi de pat din alama (testiere inseamna capul). Meniul este majoritar verbal, asa ca trebuie sa va puneti in mainile capabile ale proprietarului Luca si sa aveti incredere in recomandarile sale. Daca acestea sunt disponibile, comand intotdeauna scoici, 19 €.

(osterialletestiere.it)

Cumparati

Ori de cate ori sunt la Venetia, fac cumparaturi la uimitoarea piata Rialto (de marti pana sambata), unde veti gasi peste proaspat si fructe si legume atat de bune, incat ii face rusine pe fiecare fructier din Marea Britanie.

Daca sunteti un fan al branzeturilor, ca si mine, veti muri si veti merge in rai in Casa Del Parmigiano, administrata de familie din 1936 si impachetat la capriori cu branzeturi excelente, carne si produse de specialitate. Cumparati ulei de masline extravirgin sicilian, 11,20 € pe 0,5lt. (aliani-casadelparmigiano.it)

Cantinone Gia Schiavi este un magazin de vinuri cavernos, care este o oprire esentiala pentru aprovizionarea cu soiuri locale, cu amare si spirtoase italiene. Mereu duc acasa o sticla de Cynar – un digestiv delicios, usor amar facut din anghinare, 10,90 €. Vino dupa-amiaza pentru crostini, de la 1 €, si bacala superba de casa (cod de sare batut), 3 €. (992 Ponte San Trovaso; 00 39 041 5230034)

Do

calatorie ca un local , pe Traghetto, scoase din functiune gondole ca feribotul Grand Canal la diferite puncte. Cea mai mare naveta intre un debarcader langa perdelele uriase rosii de pe piata Rialto si Ca ‘d’Oro de cealalta parte. Pentru 50c obtineti cea mai buna vedere asupra canalului si palazzi.

Pentru cei care urmaresc oameni minunati, mergeti la Campo Santa Margarita. Cautati micul cafea din mijloc vopsit in rosu (cunoscut local ca Bar Rosso, dar nu marcat ca atare) si scoateti o masa afara. Comandati spritz (aperitivul local de vin, sifon si Campari), 1,80 € in picioare sau 2,40 € asezat si urmariti lumea trecand.

Ador libraria fara nume intr-o mica alee de pe strada Lunga S. Maria Formosa, vizavi de Osteria alla Mascaretta. Te-ai putea pierde cu usurinta ore intregi printre cartile de bucate second-hand si hartile si afisele de epoca. Am cumparat aici o harta veche a Venetiei, acum aproximativ doi ani, cu 25 EUR.

Sleep

Venice este impartit in sase sestiere. Pentru o senzatie cu adevarat autentica a orasului, stati in Dorsoduro. La Calcina este o pensiune incantatoare aici, cu camere mobilate traditional, dintre care multe au vedere fantastica la canalul Giudecca. Dublu de la 180 €. (lacalcina.com)

Alaturi este Pensiunea Seguso, noul meu favorit. Are o multime de farmec, mobilier frumos, oglinzi antice si candelabre din sticla de Murano. Dublu de la 140 €. (pensioneseguso.com)

Locanda Montin este situata pe un canal minor fericit si linistit. Pe plan intern este impodobit cu picturi ale artistilor care au ramas acolo si fotografii ale unor vedete de film si politicieni. Camerele sunt simple si neplacute. Este o adevarata felie de altadata. Dar fereste-te; proprietarii si personalul sunt renumiti. Dublu de la 120 €. (locandamontin.com)

Russell Norman este coproprietar al Polpo si Polpetto, popularele restaurante Soho care servesc farfurii italiene in stil New York. Inspiratia sa a venit in mare parte din barurile de vin din Venetia. Al treilea restaurant, Spuntino, a fost deschis in martie. (polpo.co.uk; polpetto.co.uk; spuntino.co.uk)

Articolul „Insider’s guide to Venice” a fost publicat in parteneriat cu revista BBC Olive.

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR