Bucataria de astazi este o revenire tribala

(Credit de imagine:

Getty Images / Allison Long / Kansas City Star / TNS

)

Unii spun ca fiecare tip de camera de uz casnic are un ideal platonic – si „nicaieri altundeva obiceiurile de viata nu necesita organizarea”, precum bucataria, spune Jonathan Glancey in prima dintr-o serie despre spatiile in care traim.

Eu

Inspirat de Frederick Winslow Taylor, inginerul mecanic american a carui carte Principiile managementului stiintific (1911) a fost inghitita de carlig, linie si plata de Henry Ford, Christine Frederick, economist de origine din Boston, a scris o serie de articole extrem de influente, bazate pe acelasi lucru. principii rationale pentru Ladies Home Journal. Acestea au culminat cu cartea ei Household Engineering: Scientific Management in the Home (1919).

In Europa, Fredrick a gasit un adept indragostit in Margarete Schutte-Lihotzky, o tanara arhitecta austriaca careia i s-a cerut in 1926 sa se alature unei echipe de proiectare condusa de arhitectul si planificatorul urban Ernst May pentru a forma aproximativ 15.000 de case noi din clasa muncitoare din Frankfurt. Cea mai cunoscuta contributie a sa a fost Frankfurt Kitchen, un model de design minimalist in stil Bauhaus. „Locuinta”, a spus Schutte-Lihotzky, „este implementarea organizata a obiceiurilor de trai” si nicaieri in casa aceste obiceiuri nu aveau nevoie de mai multa organizare decat in ​​bucatarie.

Inspirat, de asemenea, de bucatariile compacte ale vagoanelor de cale ferata, Schutte-Lihotzky, o viitoare eroina a Rezistentei comuniste austriece impotriva lui Hitler, a produs un proiect pentru bucatarii mici si eficiente, care urma sa rezoneze in cartierele de locuinte din intreaga lume pentru urmatoarea jumatate de secol. . Pe masura ce noua tehnologie a progresat, a parut logic ca bucataria secolului al XX-lea va continua sa se micsoreze si poate chiar sa dispara cu totul.

Bucataria de la Cragside din Northumberland a fost prima care a fost alimentata de hidroelectricitate – adoptarea cosurilor de fum a crescut diferenta dintre clase (Credit: Alamy)

La Londra, arhitectii englezi, Peter si Alison Smithson, au afisat o „casa a viitorului” la „expozitia ideala pentru acasa” din 1956 Daily Mail.

Proiectat la 25 de ani in viitor, avea pereti din plastic transparent, scaune pliante Perspex si aer conditionat, dar fara bucatarie. Un carucior cu gatit si servire in infrarosu a luat locul. Energia electrica a fost „extrasa dintr-o centrala atomica din apropiere”, in timp ce alimentele „bombardate de raze gamma” puteau fi stocate fara refrigerare pe rafturile deschise. Imbracata in haine bizare din nailon care ar fi putut inspira costume in clasicul plan de groaza al taberei lui Ed Wood Plan Nine from Outer Space, sotia a servit mancare atomica din carucior in timp ce sotul statea si citea ziarul.

Bucataria de vis Frigidaire de maine prezentata la Expozitia viitorului de la Paris din 1957 a demonstrat cum, cu ajutorul unui fisier de reteta IBM cu punch-card si a comenzilor TV online, o masa putea fi distribuita automat sub o cupola transparenta pe tejgheaua bucatariei. Destul de curand, noi – in special femeile – vom fi eliberati de bucatarie, de treburile de a fi nevoite sa gatim si din timp pierdem mancarea. Impreuna cu astronautii de la NASA, vom scoate in schimb pastile alimentare.

Inapoi in stil

Si totusi s-a intamplat contrariul. Astazi, bucataria este, poate, cea mai apreciata camera din majoritatea caselor contemporane, compacte sau ambitioase. Aici se aduna familiile si prietenii, o noua forma de sufragerie in care gatitul este un hobby si o necesitate, in care copiii isi fac temele, cainii amana si, din ce in ce mai mult, in care proprietarii de case aspirationale isi arata bogatia si statutul social prin costuri mobilier de bucatarie, tehnologie de prisos, vase scumpe, tigai la moda, frigidere cu mai multe usi care distribuie apa cu gaze si aragazuri suficient de mari pentru a servi restaurantul Ritz si, foarte probabil, cu mai multa putere de calcul decat a trebuit sa-l aterizeze pe Neil Armstrong si Buzz Aldrin pe Luna.

Bucataria din Frankfurt, precum aceasta in Haus Schminke din Saxonia, a economisit spatiul si a subliniat eficienta cu compartimentele sale mici si extrem de functionale (Credit: Alamy)

Desi adesea stralucesc ca Range-Rovers urbani nevinovati de campuri si benzi de tara infundate si construiti pentru a face putin mai mult decat sa incalzeasca mancarea la domiciliu in majoritatea zilelor saptamanii, „Trophy Kitchen” ne duce inapoi la spiritul primelor bucatarii in care oamenii stateau in jurul unei vetre deschise, deschise spre cer si vorbeau in timp ce gateau. Au fost si copii, la fel ca si cainii. 

In „casa viitorului” Alison si Peter Smithson din 1956, un carucior care ar putea iradia mancarea ar servi in locul unei bucatarii (Credit: Alison si Peter Smithson)

Una dintre evolutiile tehnologice care a pus capat acestui ritual intern vechi in mare parte a lumii a fost inventia cosului. Peretele cosului a incurajat impartirea spatiului in case, separarea preparatului alimentar de consumul acestuia si largirea decalajului fizic dintre clasele sociale. Pana in secolul al XVIII-lea, Anglia era bine cunoscuta pentru marile sale case de tara, unde bucatariile harnice, mirosurile si servitorii lor, puteau fi o plimbare foarte lunga din sufrageria gratioasa.

Bucataria de vis Frigidaire de maine a sugerat ca ar putea fi introdusa o punchcard IBM intr-o masina care sa pregateasca automat mancarea dorita (Credit: Frigidaire)

Au existat bucatarii glorioase pe care turistii le adora astazi. Numai in Anglia, maretia bucatariei din secolul al XIV-lea de la Glastonbury Abbey, opulenta bucatarie luminata de la Castle Drogo, Devon, proiectata de Sir Edwin Lutyens si bucataria electrica timpurie de la Cragside, Northumberland, casa producatorului de armament Sir William Armstrong, completat cu rotisorul sau hidro-electric, atrage foarte mult atat pasionatii de arhitectura, cat si bucatarii amatori.

Datand din vremurile preistorice, bucatariile erau spatii cuprinzatoare, fie in pesteri, fie in locuinte propriu-zise, ​​care serveau drept spatii sociale (Credit: Alamy)

O lume a consumismului rampant, a aspiratiei sociale, a programelor de gatit TV, a bucatarilor celebri, Terence Conran, a barbatilor care invata sa gateasca, a magazinelor de bucatarie atragatoare, a zeitelor domestice si a notiunii de bucatarie ca teatru intern a vazut ideea micului Frankfurt gestionat stiintific. Bucatarie. Si totusi, asa cum a spus Margarete Schutte-Lihotzky unui jurnalist austriac, „nu m-am gatit niciodata. Acasa, in Viena, mama mea gatea. La Frankfurt, am fost la pub. ”

Pentru a comenta si a vedea mai multe povesti de la BBC Designed, ne puteti urmari pe Facebook, Twitter si Instagram. De asemenea, puteti vedea mai multe povesti de la BBC Culture pe Facebook si Twitter.

Daca ti-a placut aceasta poveste, inscrie-te la buletinul informativ saptamanal bbc.com numit „Daca ai citit doar 6 lucruri in aceasta saptamana”. O selectie selectata de povesti de la BBC Future, Culture, Capital and Travel, livrate in casuta de e-mail in fiecare vineri.

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR