Pentru calatorii bucatari, un tur de degustare in Cape Winelands – regiunea muntoasa, cu punct de vie, la 60 km est de Cape Town – este o necesitate africana. Este un loc in care ciocolaterii, producatorii de branzeturi si vinificatorii de tip boutique isi aprovizioneaza produsele pe pietele artizanale, in timp ce in restaurantele din apropiere, bucatarii servesc banchete cu mai multe feluri de mancare, fiecare fel de mancare cuplat cu grija cu unul dintre miile de vinuri care dau numele acestei regiuni.

  • Articol asociat: Cracovia produce o scena proprie de bere

Asadar, nu este o mare surpriza faptul ca cea mai recenta nebunie culinara din Africa de Sud si-a pus radacinile alaturi de cele ale vitei de vie seculare.

Dupa amenintarea barurilor din Statele Unite, Marea Britanie, Australia si Extremul Orient, tendinta berilor artizanale a ajuns acum pe tarmurile din Africa de Sud. Fabricile de bere artizanala apar in toata tara si nicaieri mai mult decat in ​​regiunea dominata de bautura a carei bere artizanala de coroana spera sa fure. Dintr-o data, bucatari de top gatesc cu el, somelierii schimba vinul pentru acesta, hotelurile pline de viata ii dedica portiuni din meniuri si consumatorii isi tranzactioneaza paharul de pinotaj pentru a-i gusta. Nectarul de chihlimbar isi gaseste in sfarsit locul in lumina reflectoarelor din Africa de Sud.

Noi fabrici de bere si mancare traditionala,

asezata in mod fierbinte in cel mai renumit oras viticol din Africa de Sud, fabrica de bere Stellenbrau este o completare relativ noua in portofoliul de bere al tarii, turnand prima bere la jumatatea anului 2012. Berile lor usor de baut nu numai ca aduc robinetele numeroaselor baruri studentesti din Stellenbosch, ci se infiltreaza si in hoteluri de lux, restaurante si chiar in unele vinarii. Amiralul Craven Craft, numit dupa legenda rugbyului sud-african Danie Craven, este un lager clar cu note subtile de malt. A fost dezvoltat cu gandul la vara, deci este potrivit sa se potriveasca perfect cu o institutie de vara sud-africana, snoek braai. Acest peste asemanator bibanului a fost evitat de britanici ca o ratie din al doilea razboi mondial, dar pentru sud-africani este proteina perfecta pentru a arunca pe un gratar.

Drumurile captusite cu vita-de-vie se invart la nord de Stellenbosch, in mijlocul unui peisaj presarat cu gospodariile olandeze din Cape Cape si, in departare, muntii zimtat de albastru-gri din gama Simonsberg. Aici, amplasata intre podgorii in nordul Stellenbosch, se poate gasi fabrica de bere Wild Clover. Amiable fabricant de bere Ampie Kruger si-a inceput cariera de fermentare ca garagiste sau producator de vinuri la scara mica, dar o relatie de dragoste de lunga durata cu bere s-a dovedit in cele din urma profitabila, cu un duet de beri de la Ampie si co-fabricantul de bere Karel Coetzee lansandu-se la mare lauda la cel de-al treilea Festival anual al berii din Cape Town la sfarsitul anului 2012. Portarul lor de incalzire, incarcat cu calitati asemanatoare cu caramelele si ciocolata, este un tovaras perfect pentru desertul cultivat acasa din Africa de Sud: budinca de malva, o prajitura biscuita facuta cu gem de caise si servit cu un sos bogat, caramel.

Este un scurt hop de la Wild Clover Brewery la Cape Brewing Company (CBC), la periferia orasului vecin al vinului Stellenbosch, Paarl. Deschis in ianuarie 2013, cea mai recenta adaugare la traseul Cape’s Ale este una magnifica, cu echipamente de talie mondiala, vederi nesfarsite de campuri si o sala eleganta de degustare care aminteste de cramele din regiune. Aceasta nu este o surpriza, deoarece CBC este detinuta partial de gigantul viticol local Charles Back, a carui proprietate Fairview este una dintre cele mai populare vinarii din Paarl. Si CBC produce si unele dintre cele mai bune beri din tara, datorita expertizei fabricantului de bere german Wolfgang Koedel, o fata familiara pe scena fabricarii de pelerine. Pilsnerul malt, cu amaraciunea sa placuta, este acompaniamentul perfect pentru un castron de biltong, o gustare condimentata asemanatoare cu carne, care este adesea mancata alaturi de o halba in Africa de Sud.

Fabricile de bere din zona batuta

Regiunea viticola a Africii de Sud se intinde mai departe decat se aventureaza majoritatea oamenilor intr-o prima calatorie, dar departe de orasele frecvent vizitate Stellenbosch, Franschhoek si Paarl sunt zeci de trasee de vin la distanta care ofera probe gratuite, camere de degustare fara multime si restaurante fara pretentii la ferma-bucatarie. Veti gasi, de asemenea, fabrici de bere care se indreapta spre cultura foodie care pare sa urmeze strugurii oriunde cresc.

Ambele trasee catre satul Stanford, la 145 km sud-est de Cape Town, ofera tipul de peisaj pentru care ati ajuns la pelerina, serpuind prin trecatori montani sau de-a lungul drumurilor de coasta dramatice. Cramele ocazionale puncteaza ultima treapta dinaintea satului demn de carti postale, cu privelistile raului-intalnire-munte si strazile pustii flancate de case de oaspeti contrifiate. Asezata la periferie se afla Birkenhead Brewery, numele sau preluat dintr-un naufragiu din secolul al XIX-lea din apropiere, HMS Birkenhead, care a lansat mai intai traditia nautica a evacuarii femeilor si copiilor. Fabrica de bere imparte proprietatea Walkerbay cu o crama, dar berile au venit pe primul loc. Birkenhead a fost un jucator timpuriu in scena berii mestesugaresti, fabricand primul lot in 1998, desi abia in ultimii ani berile sale au decolat. Preparatele in cauza variaza de la un lager premium pana la un amestec ciudat de stout, light light si brandy cunoscut sub numele de Black Snake, dar Honey Blonde Ale este cea care ii face pe oameni sa vorbeasca. Veti obtine un val agresiv de miere pe nas, dar pe gust dulceata este bine echilibrata, ceea ce face o bere complexa, care poate rezista mancarii complexe. Luati niste sticle pentru a merge si cautati un loc pitoresc pentru a le gusta cu bobotie preferat din Cape Malay, un fel de mancare curat gatit cu fructe uscate si acoperit cu o crema de oua sarata. Usura dulceata de baza a berii face un partener perfect pentru nuantele dulci si picante ale acestui exemplu timpuriu de gatit fusion, care combina mancarurile olandeze cu arome din ceea ce este acum Indonezia. dar Honey Blonde Ale este cea care ii face pe oameni sa vorbeasca. Veti obtine un val agresiv de miere pe nas, dar pe gust dulceata este bine echilibrata, ceea ce face o bere complexa, care poate rezista mancarii complexe. Luati niste sticle pentru a merge si cautati un loc pitoresc pentru a le gusta cu bobotie preferat din Cape Malay, un fel de mancare curat gatit cu fructe uscate si acoperit cu o crema de oua sarata. Usura dulceata de baza a berii face un partener perfect pentru nuantele dulci si picante ale acestui exemplu timpuriu de gatit fusion, care combina mancarurile olandeze cu arome din ceea ce este acum Indonezia. dar Honey Blonde Ale este cea care ii face pe oameni sa vorbeasca. Veti obtine un val agresiv de miere pe nas, dar pe gust dulceata este bine echilibrata, ceea ce face o bere complexa, care poate rezista mancarii complexe. Luati cateva sticle pentru a merge si cautati un loc pitoresc pentru a le gusta cu bobotie preferat din Cape Malay, un fel de mancare curat gatit cu fructe uscate si acoperit cu o crema de oua sarata. Usura dulceata de baza a berii face un partener perfect pentru nuantele dulci si picante ale acestui exemplu timpuriu de gatit fusion, care combina mancarurile olandeze cu arome din ceea ce este acum Indonezia. Luati cateva sticle pentru a merge si cautati un loc pitoresc pentru a le gusta cu bobotie preferat din Cape Malay, un fel de mancare curat gatit cu fructe uscate si acoperit cu o crema de oua sarata. Usura dulceata de baza a berii face un partener perfect pentru nuantele dulci si picante ale acestui exemplu timpuriu de gatit fusion, care combina mancarurile olandeze cu arome din ceea ce este acum Indonezia. Luati niste sticle pentru a merge si cautati un loc pitoresc pentru a le gusta cu bobotie preferat din Cape Malay, un fel de mancare curat gatit cu fructe uscate si acoperit cu o crema de oua sarata. Usura dulceata de baza a berii face un partener perfect pentru nuantele dulci si picante ale acestui exemplu timpuriu de gatit fusion, care combina mancarurile olandeze cu arome din ceea ce este acum Indonezia.

La aproximativ 75 km nord de Cape Town, podgoriile continua in jurul orasului artistic Darling. Cel mai cunoscut pentru Evita Bezuidenhout, actul sau de rezistenta politica, Darling isi gaseste picioarele culinare, cu bucatarie de tara, un grup de vinarii – si cea mai recenta adaugare plina de viata a orasului, Slow Quarter. Acest bar minimalist este sala oficiala de degustare a uneia dintre cele mai tari si mai cautate marci de bere din tara, Darling Brew. Muscaturile in stil tapas din Africa de Sud, cum ar fi placintele de strut mini si kudu (o specie de antilopa) vindecata, ofera meniul de la tabla, dar poate cea mai buna imperechere pentru cea mai vorbita bere a lui Darling, Bone Crusher, este capsa braai (gratar), un boerewors rola. Carnatii de vita din Africa de Sud sunt puternic dantelati cu coriandru, un condiment care se regaseste si in witbierul in stil belgian, cu un nas parfumat si un finisaj de curatare a palatului.

Cu mai mult de 300 de vinarii din Cape Winelands, este un drum lung de parcurs inainte ca cerealele sa poata oferi strugurilor orice fel de lupta, dar cu numarul fabricilor de bere dublandu-se in ultimul an si cu alte zeci in curs de desfasurare, se pare ca berea artizanala este va fi o completare permanenta a scenei culinare a tarii. 

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR