Putine lucruri cresc apetitul la fel de mult ca o zi petrecuta pe partii. Din fericire pentru schiorii si snowboarderii care se satura sa manance la pizza standard si hamburgeri, mai multe orase stationare din America de Nord au devenit imbujorate cu optiuni culinare de ultima generatie care reflecta regiunea locala.  

  • Articol asociat: Schi a 10-a divizie de munte din Colorado

„Vizitatorii nostri cunosc si apreciaza mancarea buna si cauta o experienta”, a spus James Walt, bucatar-sef executiv la restaurantul si barul Araxi din Whistler, Columbia Britanica. „Comunitatile statiunilor tind sa aiba o mare concentratie de restaurante si hoteluri, ceea ce creeaza o oportunitate de a ajunge la furnizori de calitate, oferindu-ne acces la cel mai bun produs.”

Orasele de munte au cunoscut, de asemenea, o crestere a agriculturii locale si a hranei datorita miscarii de la ferma la masa a continentului, care le-a oferit bucatarilor o sursa de ingrediente proaspete cu care sa lucreze. Chiar si in lunile reci de iarna, restaurantele se bazeaza pe un amestec de legume radacinoase si conserve locale pentru a se asigura ca farfuriile au o componenta regionala puternica, precum si o varietate de arome.

Rezultatul este o scena alimentara care este la fel de puternica in sezonul de schi aglomerat ca si vara, cu bucatari de top care lucreaza pentru a crea meniuri inovatoare pentru multimi diverse pe tot parcursul anului. Asadar, cand vine vorba de ce sa mananci apres-ski sau chiar pre-ski, sari peste cafeneaua lojei si incearca unul dintre aceste locuri, unde vasele sunt executate cu abilitate de diamant dublu negru.

Whistler, Columbia Britanica

Nu trebuie sa fii schior pentru a ajunge la Christine’s, situat in Rendezvous Lodge de 1.860 m inaltime pe Muntele Blackcomb, dar va trebui sa iei gondola Whistler-Blackcomb’s Peak 2 Peak pentru a ajunge acolo. Calatoria de 11 minute merita bine pentru privelistea montana inzapezita (atat de la lift, cat si de la restaurant) si meniul confortabil pentru brunch si pranz, care include un esantion de somon salbatic din Pacific, tartar preparat, afumat si confiate, si ouale Benedict pe briosa prajita acoperite cu hollandaise de avocado.

Incepeti bauturile dupa-ski la Bearfoot Bistro din Whistler Village, unde puteti invata sa stergeti o sticla de sampanie in pivnita (gazduind mai mult de 20.

000 de sticle de vin) sau sa faceti cateva fotografii cu unul dintre cele 50 de vodka din camera de gheata Belvedere. . Meniul gastronomic al bucatarului Melissa Craig arata ambitie si creativitate similare; incercati salata de rosii de mostenire cu gazpacho de rosii carbonizate si perle proaspete de mozzarella, sau fois grasul ars cu piure de prune si ulei de molid.   

La Araxi, tot in satul Whistler, sala de mese decorata cu flori proaspete si picturi originale ofera un fundal romantic pentru o cina cu fructe de mare din Pacific proaspat capturate, cum ar fi halibut sau risotto alb de creveti, servit alaturi de rosii locale, sfecla rosie sau ciuperci. Pe de alta parte, daca o friptura proaspata este exact ceea ce a comandat instructorul scolii de schi, furiseaza-te in Sidecut in hotelul Four Seasons, unde bucati de carne puternice sunt insotite de o gama incredibila de amestecuri de condimente si sosuri de specialitate.

Vail, Colorado

Fatadele de cladire de inspiratie bavareza din acest oras din Colorado contrazic diversitatea optiunilor culinare de ultima generatie, cum ar fi Matsuhisa, a bucatarului-sef Nobuyuki „Nobu” Matsuhisa, cunoscut pentru restaurantele omonime Nobu din intreaga lume, in recentul apartament Solaris si complex de vanzare cu amanuntul in centrul orasului. Incepeti cu o portie mare de sake, de dimensiunea unei carafe, servita intr-o ramura goala de bambus, comandati o runda de creveti de roci tempura cu ponzu de unt ca aperitiv si, ca antiparte, incercati codul negru cu sos miso sau mielul Colorado cu piper wasabi sos.

Pentru bucataria europeana care se potriveste ambiantei exterioare a lui Vail, Cabana Elvetiana din cadrul Hotelului Sonnenalp (una dintre statiunile originale din zona, fondata de un imigrant german) este specializata in bucataria alpina europeana. Comandati fonduta de branza de capra Colorado sau snitelul clasic de viena cu lingonberries si cartofi de patrunjel.

Dupa o zi lunga de croaziera pe Muntele Vail, schiati pana la Larkspur, la baza muntelui Golden Peak, pentru decadentul larkburger de vita trufat, servit cu aioli de trufe si cartofi prajiti si terminati cu o felie de prajitura de branza de capra acoperita cu cirese infuzate cu lichior. Luati loc in zona barului pentru vedere la munte sau relaxati-va in camera de vinuri, decorata cu un semineu din piatra si corpuri de iluminat elegante.

Jackson Hole, Wyoming

Restaurantul si barul Local s-au deschis in iunie in Jackson Hole Town Square si sunt specializate in tipul de bucatarie locala pe care Wyoming il face cel mai bine: carnea proaspata. Bucatarii prepara carnati si salamuri la fata locului, imbatranesc fripturile din casa si au intotdeauna cel putin o friptura locala in meniu. Chiar daca meniul contine carne de vanat, cum ar fi elanul, bizonul si fazanul, peretii albi curati si mobilierul intunecat, cu linii drepte, ofera interiorului o ambianta care se simte mai moderna decat vechiul occidental. Comandati ca aperitiv tartarul crud de bivolita cu vinaigreta de trufe negre; pastele de vanat salbatic sau ochiul de coasta ars din fonta ca antipas; si terminati masa cu mini placinte prajite de afine. Desi restaurantul nu ofera mancare vegetariana, farfuria cu branza servita cu tripla crema brie,

Cafe Genevieve da viata si mediului accidentat din Wyoming, in locatia sa istorica a cabanei din busteni, la un bloc la est de Town Square. Mancarea confortabila, cum ar fi slanina confitata, biscuitii si sosul de carnati Cajun, precum si puiul si vafele prajite fac un brunch consistent inainte de a iesi pe pulbere. 

Mont Tremblant, Quebec

Situat in varful unui triunghi intre Ottawa si Montreal, Mont Tremblant ofera optiuni alimentare care combina stilurile clasice de gatit franceza cu ingrediente canadiene.

Gustati putin din aceasta aroma franceza autentica la Restaurantul La Savoie, gazduit intr-o cabana de schi transformata in mijlocul satului de baza. Restaurantul confortabil seamana cu o cabana din Alpi, cu pereti si mese din lemn, si ramane fidel omonimului sau din sud-estul Frantei, servind bulion de vin rosu si fondue de branza raclette alaturi de sunca de Parma, rata, creveti si cartofi prajiti.

Pentru mancaruri frantuzesti cu un pic de flori de fuziune asiatice si mediteraneene, o cantitate mai mare de, incercati tapas la L’Avalanche, situata in cea mai veche cladire de cabane de schi din statiune, si comandati produse a la carte precum escargot sau chorizo ​​tempura. Platoul VIP include gusturi de filet mignon marinat de sake, tempura de creveti curry si pui invelit cu slanina.

Cel mai cunoscut pentru fois grasul sau de rata, Aux Truffes, situat in centrul satului pietonal Mont Tremblant, serveste specialitati din Quebec, cum ar fi bibilici umplute cu unt de busuioc si branza de capra, file de cerb rosu si alte carne de vanat, precum si o selectie de branzeturi tari din Quebec precum tomme de demoiselles si soiuri moi precum pont-blanc. Ferestrele mari, fetele de masa din in alb si candelabrele cu umbra rosie confera interiorului o eleganta calda, facuta pentru un sfarsit romantic al unei vacante la schi.  

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR