Alaturi de branza, berete si vin, umila bagheta este o icoana franceza recunoscuta la nivel mondial. Si in fiecare an, unui brutar talentat i se acorda Meilleur Prix de Baguette de Paris – un premiu de 4.000 de euro pentru cea mai buna bagheta din Paris.

La 2 mai anul curent, competitia a fost castigata de brutarul Sebastien Mauvieux, a carui boulangerie (brutarie) se gaseste la 159 rue Ordener din arondismentul 18, la doar 10 minute de mers pe jos de Sacre-Coeur.

Competitia, ajunsa la cel de-al 18-lea an, este deschisa brutarilor din toata Parisul, iar in 2012 s-au inregistrat 168 de participanti. Cerintele sunt stricte: bagheta trebuie sa aiba intre 55cm si 65cm lungime si sa cantareasca intre 250g si 300g.

Juriul, compus din brutari (inclusiv castigatorul titlului de anul trecut), profesionisti din industria alimentara, jurnalisti si sase voluntari norocosi, examineaza painea fiecarui participant. Fiecare intrare este evaluata dupa gust, aroma si aspect. Specimenul perfect ar trebui sa aiba o crusta aurie si crocanta, cu un interior alb contrastant moale si spongios – si ar trebui sa revina in forma atunci cand este stors.

Este a treia oara consecutiv – si a cincea oara in sase ani – premiul a fost castigat de un brutar din arondismentul 18. Boulangerie Mauvieux a vazut, de la anuntarea premiului, oameni care veneau de aproape si de departe pentru a-si face un gust din traditia lor de baghete premiate , o bagheta in stil artizan. Anterior, Mauvieux a primit si premiul pentru cel mai bun croissant din Paris.

Criteriile – ingredientele si modul in care se realizeaza – pentru aceasta traditie bagheta (care este diferita de o bagheta obisnuita) sunt prezentate in detaliu printr-un decret care a fost semnat de premierul francez in 1993. Dar legatura dintre guvern iar painea merge mai adanc de atat. Ca parte a recompensei sale, Mauvieux, castiga onoarea de a fi brutar oficial pentru noul presedinte ales al Frantei, Francois Hollande, livrand in fiecare zi 15 din traditia sa de baghete la Palatul Eliseului.

Kim Laidlaw Adrey este localita din Paris pentru BBC Travel. De asemenea, ea scrie unlockparis.blogspot.com .

ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELAȘI AUTOR